Скорая кулинарная помощь. Часть 2

[Bepa]

Девочки!
Пишите здесь свои неотложные вопросы. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме.
В противном случае, автору будет выносится предупреждение.
Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем и каталог рецептов. Это очень удобно и очень наглядно.

[Conia]

Я большую рыбу чищу в ванне в воде (чтобы чешуя не разлеталась), какой-то период чистила теркой (сторона с выпуклостями), потом чистилку подарили как выше, тоже очень нравится.

[Катер]

Интересная чистилка. Надо поискать и купить.

[helenhrom]

У меня ещё советская чистилка для рыбы. Но, когда чищу рыбу, убираю её в целлофановых пакет и шкурю прямо в пакете. Не люблю чешую из раковины вытаскивать, с пакетом масштаб бедствия меньше гораздо.

[nikesha]

Подскажите пожалуйста. Может кто то делал. Можно ли печь шарлотку со сливами ? И что если сливы замороженные? Заранее размораживать? Или ложить в выпечку прямо из морозилки?
Заранее всем спасибо!!!

[zelenola]

Можно печь, размораживать не нужно.

[Akusher]

Я пекла со сливами, смородиной, крыжовником. Все удачно. Не размораживала.

[Vapiti]

Я размораживаю, потому что сока много получается и мокро. Только бруснику не размораживаю.

[helenhrom]

Проворонила срок годности недешевого фруктового питьевого йогурта. Девочки, может есть у кого проверенный рецепт сладкой выпечки на йогурте? Поделитесь, пожалуйста. Такое ощущение, что такой рецепт на форуме недавно видела. Обыскалась, не нашла.

[Sve-Vish]

Я готовила пирог на йогурте в рамках Кулинарного флэш-моба, мне понравился: viewtopic.php?p=109378#p109378

[Мурмур]

Девочки, подскажите какого вкуса должно быть льняное масло. Недавно купила, а оно горчит, теперь думаю оно так и должно быть или масло уже испортилось? Раньше покупала, но смешивала с другими маслами, возможно поэтому особенно горечь не замечала.

[Евгений]

В чистом виде льняное масло "из ложечки" не пробовал. Добавляю прилично так в рис, в винегрет, салат из огурцов и помидоров. Горечи ни разу не почувствовал. Впрочем как и особого сильного рыбного привуса. Для меня вкус нормальный. Года три точно употребляю, если не больше.
Беру одного производителя местного. Один раз брал самарское ООО СПК кажется. Разницы не заметил. Местное дешевле, беру его.
Быстро портится. Срок годности смотрю внимательно. Храню в холодильнике. Не загустевает, в отличие от оливкового.
Пишут, что нагревать нельзя.

[molena]

Вопрос околокулинарный. Но срочный. У себя потеряла и не могу найти на форуме рецепт кулича от АксЛеси. Поиск по форуму не работает. Помогите, плиз!

[zelenola]

Вот на этой странице рецепт: viewtopic.php?f=32&t=1213&start=975

(а с поиском да, печаль...я заранее пролистывала всю кондитерскую тему, чтобы рецепт найти)

[шоколадное сердце n]

Как сформовать обычные булочки, чтобы они были идеально ровными, кругленькими?
Как равномерно распределить на поверхности кунжут/мак?
Не получаются такие красивые, как в ресторанах

[Snezhnaja]

Когда работала в пекарне, мы катали на столе. Кусочек теста накрывается ладонью и круговым движением в одном направлении катается до нужного состояния. Как в детстве из пластилина катали шарики))). Мак можно через ситечко просеять, мы для быстроты обмакивали.