- сырое мясо/птицу/рыбу трогаю только я. ЛС просто терпеливо стоит и ждет, когда начнется тот этап готовки, в котором ему можно принимать участие (но у нас вообще проблем со словом "нельзя" нет). Если вдруг все же схватился, тут же идем мыть руки, но это очень редко бывает.
- все насыпательные/пересыпательные действия выполняются на глубоком противне от духовки (большой поднос тоже подойдет). Так убираться в случае промашки проще. Как и Таня иногда тренируем счет, а иногда умение досыпать/долить до определенного уровня (в случае если стакан с мерными рисками). Оказывается, это тоже непросто
Да, отсыпать, даже соль по началу, нужно в отдельную мисочку, а потом уже добавлять в само блюдо. Так у мамы есть возможность скорректировать перебор/недобор.- резать самостоятельно даю. Мое мнение: главное правильно выбрать нож (и продукт удобный подобрать, естественно). Небольшой легкий нож с пилочкой отличный выбор. Рука не устанет держать, управлять таким ножом достаточно легко, порезаться сложнее (из моей личной практики), чем ножом с классическим лезвием. Если очень хочется, ЛС что-то может порезать со мной взрослым ножом (обе(!!!) его руки в моих руках). Если быстро и много шинкую - отодвигает стульчик, на котором стоит, на приличное расстояние. На всякий пожарный.
- если в блюдо идет много яиц - каждое можно сначала бить в маленькую мисочку, и вылавливать оттуда скорлупки. Потом переливать в общую кастрюлю. Это проще, чем из одной миски разом кучу кусочков выковыривать. Бьем яйца о край стеклянной/керамической миски. С ножом, для таких целей, работать в раннем возрасте не стоит, на мой взгляд.
- тесто абсолютно любое. Если ребенку не понравится консистенция - просто не будет готовить. Не жадничать, и сразу оторвать "личный" кусочек для ребенка. Как показывает моя практика (а я уже и не пересчитаю, сколько мы вместе блюд приготовили), пока малыш с упоением "ваяет" из своего куска какую-нибудь плюшку, мама уже из всего остального теста пирожков налепить успеет.
- не ждать супер-идеального результата. Если блюдо должно быть 100% красивым и вкусным (на официальный банкет, к примеру) ребенка до готовки вообще не допускать. Любым способом: уговоры, мультики, планшет - у кого что лучше работает. В случае промашки (а ребенок ее обязательно допустит, если блюдо хоть сколько-нибудь сложное) испортите настроение и себе, и ему. А если банкет не официальный, то не париться совершенно: сказать родственникам/друзьям, что плюшки кривоваты, потому что ребенок пек - так еще и передерутся за самый неказистый кусочек
- горячие кастрюли, сковородки и духовки. К активно кипящей кастрюле или брызжущей маслом сковороде не подпускаю категорически. Равно как и к открытой духовке. Прошу отойти на приличное расстояние. Если духовка закрыта - хоть носом к стеклу прилипни (у нас дверца не нагревается). Если нечто в кастрюле булькает тихонько и не плюется, разрешаю помешать. Длинной деревянной ложкой. Слежу, чтоб за кончик держался. Вторую ручку лучше своей рукой зафиксировать на ручке кастрюли (через прихватку, если нагревается или бок кастрюли близко). Так малыш точно будет под контролем, а если руку не зафиксировать сразу, то в порыве может что-то хватануть. Котлеты/оладьи разрешаю переворачивать. Только для этого их должно быть мало, а сковорода большая, чтоб не промахнулся.
- продуктов, которые ребенок любит пробовать, должно быть больше необходимого. Типа "в салат 4 яйца, значит варю минимум 5, а лучше 6". Если продукт пробовать нельзя (соус, допустим, острый используете) сказать, что "нельзя" нужно сразу, как его достали. Заранее показать и объяснить, почему нельзя. А не когда пришло время использовать.
Ох, Остапа понесло... Надеюсь, хоть не зря простыню написала
пиши ещё, если какие нюансы вспомнятся. 
). Я как-то по началу не обратила на это должного внимания, а когда сделала стол на уровне пояса ЛС, все стало получаться гораздо лучше.
