Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[Синица]

Про цветки мне самой интересно, почему именно до цветения, но ответа пока не встречала, сушила и с цветами, ничего страшного

Считается, что листья ароматнее. Но я тоже, честно говоря, разницы не улавливаю.

[Virma]

Девочки,по поводу наливать горячее в банки...Под дно банки подложите лезвие ножа и можно смело наливать горячее и ничего не лопнет,проверено опытом.

[ГалочкЯ]

Насколько я знаю, с лечебными целями собирают именно цветущую мяту, считается, что в этот период в ней больше всего полезных веществ. Почему бы не собрать её и как приправу во время цветения?
Я сушу травы просто на газете, в доме, чтобы солнечные лучи не попадали - где-нибудь подальше от окна. Потом складываю в мешочки из плотной ткани.

[Mankabena]

Слушайте, а почему у меня чеснок в маринаде стал голубым, это нормально?

[Синица]

Не знаю, нормально или нет, но у меня всю жизнь чеснок в маринаде синеет. Все живы

[Mankabena]

Синица ,
Ура! это радует! А я как-то раньше не замечала, вроде серо-зелёный был чеснок, а тут голубой, как яйца дрозда.

[зимняя вишня]

Огурцы холодной засолки (без уксуса)
На 1 литр воды-2 ст.л. соль с горкой.
В рассол сразу:10-15 шт черн перца горошком, 5 шт гвоздики, 5 шт лавр лист.
В банку: 1 гол чеснока ( на з-х л.) укроп зонтиками 2-3 шт смор и вишн лист 2-3 шт кажд. Хрен корень на глаз ну примерно горсть если порезанный. Рассол остудить, огурцы( кончики срезать) залить рассолом (уже остывшим) , закрыть капрон. крышками и хранить в холодильнике. Получаются вкусные, хрустящие.

[зимняя вишня]

Помидоры сладкие
На 3-х л банку 5-6 ст. л. ( я кладу 5) сахара и 1 ст. л соли все с горкой. в банку: 1 гол чеснока, перец горошком 10 шт. гвоздика 4 шт. в подготовленную банку(с помидорами конечно) наливаем просто кипящей воды, оставляем на 10-15 мин. Сливаем назад и из этой воды делаем рассол и заливаем+1 десертн ложка уксусн. эссенции и закатать, укутать до остывания.

[зимняя вишня]

А вот этот рецепт я взяла из газеты «самобранка» делаю несколько лет, очень всем нравится.
Перец быстрый: 4 кг сладкого очищенного перца, 4 гол чеснока(кажд зубчик разрезать пополам), пол кило зелени(петрушка, укроп, сельдерей, я часто делаю без сельдерея) перец порезать произвольно, засыпать зеленью, залить гор маринадом и варить 5 мин с момента закипания. Разложить в стерилиз. банки закатать.
Маринад: 1 л воды, 2 ст. л. соли, 2 ст сахара, 0,5 ст раст масла, 100гр 6%-ного уксуса.

[Irisinka]

зимняя вишня, а сахара имеется в виду 2 стакана или 2 ст. ложки.

[зимняя вишня]

Конечно 2 стакана, обычно, когда про ложки разговор, то пишут ст. Л.

[helenhrom]

Девочки, а кто знает как законсервировать огурцы, чтобы они цвет не потеряли, я имею ввиду чтоб ярко-зеленые были?

[Лапландия]

helenhrom, для этого нужно свежие огурчики вымыть, затем обдать кипятком и сразу же опустить в очень холодную воду (можно со льдом). Уложить плотно в баку, перекладывая пряностями. Залить холодным солевым раствором - 50 г соли на 1 л воды и добавить 2 ст. ложки водки.
Огурцы сохраняют свой естественный зеленый цвет.

Девочки, а я в этом году сделала огурцы бочкового засола. Делается так: кладем в банку специи на дно. Затем огурчики укладываем и заливаем остывшим раствором - 1 - 5 ст. ложек соли на литр воды (по разным рецептам, я положила 1,5 ). Оставляем на четыре дня киснуть. Затем все промываем - огурцы и зелень - и снова укладываем в банку. Заливаем просто холодной водой. Говорят, что при таком способе засолки огурцы стоят без всяких проблем и очень вкусные

[корелл]

Флаюшки а есть у кого нибудь рецептик салата из огурцов помидор и базилика на зиму,я года 2 назад делала да рецепт потеряла вспомнить не могу,если кто знает подскажите плиз..

[helenhrom]

helenhrom, для этого нужно свежие огурчики вымыть, затем обдать кипятком и сразу же опустить в очень холодную воду (можно со льдом). Уложить плотно в баку, перекладывая пряностями. Залить холодным солевым раствором - 50 г соли на 1 л воды и добавить 2 ст. ложки водки.
Огурцы сохраняют свой естественный зеленый цвет.

Лапландия , а под какие крышки такие огурцы закатывать и как хранить?