Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[Oxi]

Не сразу вопрос увидела, простите!

ВАРЕНЬЕ ИЗ РЕВЕНЯ И АПЕЛЬСИНОВ
Черешки ревеня помыть, обсушить, нарезать брусочками, примерно 0,5 см. Подсушить в духовке с приоткрытой дверкой ок. 20-30 мин. Ревень будет как цукат.
Провернуть корку апельсина (или 2 по вкусу) через мясорубку или меленько порезать.
Смешать апельсин и ревень с сахаром. На 1 часть ревеня брать 1,5 части сахара. (Это на 1 стакан брусочков 1,5 стакана сахара). Дальше варить как варенье 5-минутку.
Вроде ничего не забыла.
Все-таки забыла - количество ревеня - хоть сколько! У меня получилось 2 л брусочков.

[mila.ri]

Еле на..., спасибо за ответ Мы перестраховались, т.к. абрикосы покупали не очень спелые Осенью посмотрим, что получилось.
А пропорции для абрикосового варенья может кто-нибудь подсказать?

Натусь, я делаю на 1 кг. абрикосов - 1.200 сахара. Делала много раз.

А все компоты я закатываю по схеме - на 3х литровую банку - 2,5 чашки сахара. Чашка - 200гр.

[Еле на...]

Уродилась у мамы в этом году вишня, да такая крупная и вкуснючая, что назлынуло на меня вдохновение консервации.
Варенье уже сварила, ну очень вкусное получилось, немного кисловато, короче как заказывали.
Теперь подошла очередь компота вишневого. Вроде и рецепт дали, да вот что-то меня смущает в нем.
сам рецептик такой:на 3х литровую банку засыпать вишни на половину, и залить сиропом в расчете на 3х литровую банку 300гр сахара, ну и воды сколько возьмет.
А она , эта самая вишня, потом не вздуется?

Вишня - барышня капризная, лучше сахара не жалеть.
Флаюшки, как вытащить из вишни косточки подручными средствами? Была у меня специальная штука, забыла ее со старой квартиры взять

[Лапландия]

Флаюшки, как вытащить из вишни косточки подручными средствами? Была у меня специальная штука, забыла ее со старой квартиры взять

Елена, мы в прошлый сезон вытаскивали просто руками. Получалось гораздо быстрее, чем машинкой и сока меньше выдавливалось. Просто нажимаешь на ягоду, слегка прокручивая и косточка выскакивает.
В этот год урожай вишни не слишком большой, наверное отдыхают деревья после обильного прошлогоднего урожая.

Вчера собрала смородину с куста и перетерла с сахаром. Сегодня буду клубнику заготавливать.

[Lel]

Булавкой вытаскивали - стороной противоположной от "застёжки", можно шпилькой маленькой

[Еле на...]

Лапландия, Lel, спасибо за советы , вечером еду за вишней на дачу

[Мышк@]

Galina, я когда-то делала такое варенье.Косточки вытягивала из абрикоса карандашом (выталкивала),затем их разбивала и ядрышки засовывала обратно в абрикос.

если можно, поделитесь подробным рецептом!!!!! НУ ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!!!!!

[Irisinka]

А я уже много лет так делаю вишневый компот: в 3-х литровую банку накладываю вишен половину банки и заливаю горячим сиропом 1 стакан песка на 1 литр воды, банки укутываю до остывания. Получается прекрасный компот и хранится тоже хорошо, правда, я храню в погребе. Это мой любимый компот

[Lel]

Знаю, что в ядрышках абрикосов, вишни содержится синильная кислота, вредная для здоровья - т.е. в варенье их добавлять не стоит. Даже вишнёвую настойку больше месяца настаивать не рекомендуется - начинает выделяться эта самя синильная кислота.

[verba]

Девочки, у меня вопросов много...
Начитавшись про кризис, я в этом году сделала то, что не делала никогда в прошлом.
Я купила мяту, мелиссу, листовой салат, свеклу с ботвой и щавель. Еще в планах купить тархун и базилик.
Ну, т.е. я все это покупала "на сейчас", а тут хочу сохранить на зиму.
Как это сделать наиболее простым способом (стерилизовать и закатывать не умею)???
Я думаю, лучше всего заморозить?
Т.е. тщательно промыть,
просушить - как, чем?
порезать?
положить в морозилку.
Так, наверное, можно поступить со свекольной ботвой и со щавелем.
А мяту и мелиссу? Засушить? Или тоже заморозить? И если засушить, то как - на шкафы на газетках?

А еще хочу заморозить кабачки. Их просто порезать кубиками и в морозилку, да?

А салат, наверное, не заготавливают?

И еще вопрос: можно ли засушить от клубники листики, которые от ягод отдираем, а потом добавлять в чай для аромата?

[Luzya]

Mila.ri, а можно рецепт для стрелок использовать для чеснока? Ты не пробовала?

[Emma-Green]

Девочки ничего не нашла про компот из вишни. я вообще никогда в жизни еще ничего не закатывала - расскажите как компот сделать? мне вот тетя говорит что заливает вишню кипятком один раз и сразу закатывает а свекровь говорит ччто 2 раза заливает - как сделать подсткажите? че то мне лениво 2 раза воду кипятить, может одного раза хватит?

упс, уже нашла про вишенки)))) сделаю как На-дин рассказала

[Luzya]

Emma- Green, я всю консервацию заливаю по два раза, но не стерилизую. Компоты закрываю,чтобы пить, не разбавляя. В банку 3-х литровую засыпаю 1/4 ягод, по ягоды заливаю кипятком. Когда остынет чуть теплое, сливаю, в банку засыпаю около 1стакана сахара, в зависимости от кислоты плодов, воду кипячу, добавив до нормы. Заливаю 2-и раз закатываю и укутываю. На 8 3-х литровых банки 20 литров воды.

[Emma-Green]

Emma- Green, я всю консервацию заливаю по два раза, но не стерилизую. Компоты закрываю,чтобы пить, не разбавляя. В банку 3-х литровую засыпаю 1/4 ягод, по ягоды заливаю кипятком. Когда остынет чуть теплое, сливаю, в банку засыпаю около 1стакана сахара, в зависимости от кислоты плодов, воду кипячу, добавив до нормы. Заливаю 2-и раз закатываю и укутываю. На 8 3-х литровых банки 20 литров воды.

Спасибо! на след неделе попробую по вашему рецепту!:)

[helenhrom]

Девочки! А я уже несколько лет кампот без сахара закрываю. Раньше было - много положишь, слишком сладко, мало положишь -вспучит. А сейчас без забот : две третьих ягод (для пресных ягод) или 1/2 от общего объема в стерилизованную банку, заливаешь кипятком (я воду с родника кипячу) и закатываешь и все!!!Хранится очень хорошо, вкус насыщенный, при желании можно песочку потом уже в кружку добавить.