Пельмени, вареники

[fenix]

Подробный список всех рецептов этой темы здесь

[Кириша]

Залина, спасибо огроменное!!! а из свежей не знаешь как?

Не люблю квашеную...

[Juli]

Кириша, ну если вот взять сырую капусту, смешать с салом и луком, посолить, поперчить, а потом сварить... Не буду ручаться, но своеобразный вкус может получиться...

[Кириша]

LeD, а люблю их со сметанкой. оень вкусно, только делать не умею...

[Кириша]

Juli, возможно, поробую на маленькой пории. И сало предпологаю делать соленое, с мяснми прожилками. Попробую...

[Assorti]

Девочки, налепила пельмени. Муж хочет зажаренные пельмешки,..я думаю, что нжно их сначала отварить, а потом обжарить, а он считает, что можно сразу обжаривать...как лучше?

[Лара]

Вкуснее, как советует муж, тогда вкус будет именно поджаренных пельменей.
В процессе нужно добавлять понемногу воду, чтобы они не были сырыми, но аккуратно, чтобы не исчез "хруст"

[Assorti]

а без воды нельзя? Я уже сегодня в один рецепт к тесту молоко добавляла...и "переборщила" немного, так вдруг у меня целый день такой...испортить боюсь

[Лара]

Assorti, фарш может остаться сырым.
Это китайские пельмени можно обжаривать без жидкости, так как
1) у них начинка не сырая
2) у них плоская форма.

Не бойтесь, 2-3 ст.л. - больше не нужно.
Или попробуйте так: ложку воды и ложку соевого или вустерского соуса (или на ваш вкус, какой любите).
Или так: одну ложку воды, а затем посыпьте сыром и накройте крышкой, держите на маленьком огне, а потом еще немного под крышкой (без огня).
В любом случае нужно делать порционно, иначе нет смысла их обжаривать.

Можно ни вам, ни мужу запечь пельмени в омлете. Новый совершенно вкус

[Assorti]

А тогда 2-3 ложки не мало воды?
Попробую сделать вариант с сыром...Спасибо за идеи...только не поняла фразу "В любом случае нужно делать порционно, иначе нет смысла их обжаривать." в смысле порционно? Отдельно каждую порцию?
И как сделать пельмени в амлете? на будущее интересно узнать)))

[Лара]

Assorti, начните с 2-3 ложек и ориентируйтесь по состоянию пельменей
всегда можно добавить воды, но аккуратно, чтобы потом не пришлось сливать лишнюю иначе у них вкус будет отварных пельменей, но золотистого цвета.
Порционно, то есть в небольшой сковороде закладывать маленькими партиями, чтобы пельмени свободно можно было перевернуть ( по 10-15 штук, смотря какая сковорода).
Процесс обжаривания ведь рассчитан на то, чтобы получить золотистую корочку и чтобы были хрустящие края, так?
Большая партия не даст поджариться каждому и практичнее отварить, а затем поджарить в таком случае.
Но тогда нет смысла жарить ведь пельмени свежие, не холодные


В омлете.
Пельмени нужно отварить, выложить на сковороду с добавлением сливочного масла.
Яйца взбить с молоком, посолить немного и залить пельмени. Запечь в духовке и присыпать зеленью

[Мамик]

про жаренные пельмени.
просто наливала на сковородку масло, укладывала в кипящее масло пельмени из морозилки, накрывала крышкой, через пару минут убавляла огонь. когда подрумянится низ, переворачивала и поджаривала верх. никогда не заморачивалась насчет времени приготовления, снаружи поджарились, значит и внутри готовы.
ооооочень давно не готовила это блюдо, спасибо за напоминалкку.

[Тайга]

Да-да, помнится сын очень любил такие пельмени, в конце добавлял еще тертый сыр и зелень.
Блюдо почему-то давно забытое, но вкусное!!!!
Спасибо за напоминание

[shkoda]

Мечта, Гул-Хунон-Хунан "Роза" - это нечто, похожее на манты, перевода не знаю, просто переписала название как мартышка . Сделала пельменное тесто, мелко порубила баранину, добавила специи, лук, немного слив. масла и приготовила на пару. Прикрепляю фото, где видно, как это лепится: 1. раскатать тонкий пласт, нарезать острыми треугольниками, 2. На одну половину уложить фарш, накрыть второй. 3. Залепить только широкий край (справа) 4. Начиная с широкого края, свернуть рулоном и залепить "хвостик".

[shkoda]

Мечта, всегда пожалуйста! dem, пошлепала на кухню с линейкой, по столу прикинула-длина около 20-23 см, ширина 8-10 см, но они у меня "сиротские" получились, под стать моим парням.

[Мечта]

shkoda? спасибо за пояснения к "розам" Только не совсем поняла, почему они все коричневые получаются, может не так понимаю как надо варить?