Блюда из рыбы

[Юляшка]

Подробный список всех рецептов этой темы здесь

[Mellamori]

Девочки, вопрос такой. Привезла от свекрови кусок красной рыбы, разморозила, а он оказался соленым Просто так, на бутерброд ее класть - невкусно, водянистая какая-то. Да и подозреваю, что она не раз размораживалась. Лежит уже три дня в холодильнике, боюсь испортится. Кусок грамм 250. Что из него можно приготовить? Потушить? Запечь? Вообще в голову ничего не приходит

[Smily]

Mellamori, а что за рыба? Если тихоокеанский лосось, то его можно в тёплой воде вымочить за ночь, соль уйдёт.

[Mellamori]

Mellamori, а что за рыба? Если тихоокеанский лосось, то его можно в тёплой воде вымочить за ночь, соль уйдёт.

Что за рыба - неизвестно. Свекровь ее от каких то знакомых привезла...
А потом? Суп сварить? Помнится у меня бабушка варила бульончик из соленой рыбы. Воняло на всю квартиру. Жутко. Если соль уйдет, запаха не будет?

[Smily]

Mellamori, нет, запаха не будет. Потом лучше поперчить, травками всякими обвернуть, фольгой замотать и в духовочку на 40 минут при 200 градусах

[Mellamori]

Ага, значит, пойду покупать фольгу. А травки какие лучше? Сборы для рыбы, которые в магазинах продают, мне не нравятся.

[Smily]

Mellamori, я тоже смеси не люблю. Имбирь, майоранн, петрушка - по 0,5 чайной ложки на каждые 500 г рыбы.

[Mellamori]

Ура, рыбу сьели!!!
Правда, имбирь с майораном по отдельности купить не удалось. Пришлось взять очередную сборную приправу, в составе которой были петрушка и майоран. Плюс черный перец, плюс свежая, мелко нарубленная петрушка. Вышло вкусно.
Smily, СПАСИБО!!!

[Kofiko]

девы, мы купили замороженный кусок туны - филе. что с ним можно делать? - нарезать на куски и пожарить и как жарить, смолоть на котлеты, нарезать на пласты и запечь в духовке - с чем - как?
выслушаю с большой благодарностью любые идеи

[Тутта]

Кофико, я с тунцом делаю очень вкусную пасту, рыбку жарим, нет скорее тушим, с лучком и помидоркой, заливаем сливками, еще немного тушим. Отвариваем макарошки, я предпочитаю пенне или фарфалле, и смешиваем с соусом - улетает на ура!

[musha]

Девочки, SOS!!!!

Вчера делала рыбу - тушила на сковороде, это мне кажется сом, по крайней мере усов на морде у него полно. Рыба парная, то есть при мне ее того...
Но вчера как-то ужин не задался и можно сказать до нее даже не дотронулись.. что посоветуете сегодня с ней сделать? просто разогреть как-то ни то ни се..
кроме как сделать ее в кляре ничего не вспоминается. Может кто что предложит?

[Алла Артеменко]

musha, попробуй протушить в томатном соусе и добавить консервированую фасоль

[Smily]

musha, сома лучше всего очистить от кожицы, порезать и протушить со специями (сладкая паприка, имбирь - на кончике ножа), а потом залить смесью горчицы и мёда в равных пропорциях. В этом соусе тушить 5 минут и подавать на стол.

[Алла Артеменко]

musha, лучек,чесночек(меленько порезать-не через чесночницу)морковочку потереть крупно. Все это протушиваеш в томате или кетчупе(т.к.рыба уже готова)и не надолго заливаеш рыбу,протушиваеш вместе.То что фасоли нет-ничего страшного,а если хочеш,можеш готовый рис добавить.Тоже вкусно будет
.Smily, спасибо,что напомнила,сегодня тоже своим сделаю.

[Кириша]

Столько видов рыбы в магазине, глаза разбегаются и даже названия не все знаю, в результате покупаю одну и ту же с детсва знакомую...
А может те другие, они вкуснее?
Подскажите какую рыбу для каких блюд вы используете?
А в какой рыбе меньше всего костей?

[Smily]

Кириша, как ихтиолог-рыбовод, могу сказать, что из продаваемых в магазине меньше всего костей в тиляпии и африканском соме. Обе рыбы вкусные, подходят как для супа, так и для запекания, готовятся не больше часа.
Самые полезные - морской окунь, корюшки, сельди и лососи, последних лучше запекать, хотя из них всё можно делать.