Сезон консервирования не застанет нас врасплох!

[mariy]

Подробный каталог рецептов этой темы.

[шоколадное сердце n]

Яна, спасибо, я так и предполагала. Пару баночек, чтобы выложить на тарелку с соленьями зимой. .. Я где-то читала, что веточки рябины маринуют, для украшения зимних блюд. Так и с редисом, наверное

[ТалаяВода]

Я где-то читала, что веточки рябины маринуют, для украшения зимних блюд.

Девочки, это идея! А кто-нибудь маринует рябину? Поделитесь рецептом, пожалуйста! Я бы с удовольствием сделала рябину....

[шоколадное сердце n]

ТалаяВода, я сейчас размещу второй рецепт, мной не опробованный(((( Я его тоже нашла на Поваренке. Отзывы положительные

"Консервированная рябинка

Ингредиенты:
Рябина красная
Вода — 1 л
Соль — 1 ст. л.
Уксусная эссенция — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.

Красивые веточки рябины промыть, уложить в банки, залить любым маринадом по Вашему рецепту. Или по такому: на 1 литр воды 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара, 0, 5 ч. ложки уксусной эссенции.

Залить теплым маринадом, закатать банку.

Когда будете выкладывать на блюдо консервированные овощи, украсьте их кистью маринованной рябинки. Получится очень красиво. Да и рябинка на вкус приятная окажется.

Рекомендую всем попробовать!"

[ТалаяВода]

шоколадное сердце n, спасибо за рецепт! Осталось дождаться, когда созреет рябина : ) осенью отчитаюсь!

[Красавица]

Маринованный крыжовник у меня не получился.Я его залила кипятком первый раз и через 5 мин.он в кашу превратился.

[Bassya]

Красавица, для маринования подходит крупный крыжовник с жесткой толстой кожицей, у нас такой зеленого цвета. Вот он прекрасно маринуется. А вот темно-красно-фиолетовый у нас сладкий и тонкокожий, не очень крупный, только на еду. В варенье он кашей становится.

[Жена сибиряка]

Крыжовник, собственно, годится любой - у меня идут и поздние и ранние сорта, важно, чтоб он не был перезревшим до мягкости. А чтоб кашей расползался - хоть в маринаде, хоть в варенье - вообще такого не видела.

[Fa]

Про крупный зеленый крыжовник с толстой кожицей.
Моя свекровь варила совершенно волшебное варенье из него. Именно ее рецепт не сохранился, но в интернете можно посмотреть - Королевское (царское) варенье из крыжовника. Варится с добавлением вишневого листа, а главная фишка в предварительном удалении семян (именно из-за этого казалось бессмысленно трудоемким и попыток варить самой не делала).
Но вкуууус совершенно волшебный.

[murrkosh]

Про крупный зеленый крыжовник с толстой кожицей.
Моя свекровь варила совершенно волшебное варенье из него. Именно ее рецепт не сохранился, но в интернете можно посмотреть - Королевское (царское) варенье из крыжовника. Варится с добавлением вишневого листа, а главная фишка в предварительном удалении семян (именно из-за этого казалось бессмысленно трудоемким и попыток варить самой не делала).
Но вкуууус совершенно волшебный.

Помню. Сидишь часами, из ягод семена выколупываешь шпилькой, а в ягоду заталкиваешь кусочек грецкого ореха. Бабуля называла его изумрудным... И правда, красиво смотрится и вкус отменный, но сколько же с ним возни было!
Но там сорт крыжовника с очень крупными зелеными ягодами, и этот же крыжовник очень хорош был маринованным.

[последняя попытка]

Девочки Подкиньте рецепт вкусных маринованных огурцов. Пожалуйста!

[Ириша танцующая]

Ну вот я последние годы делаю, вкус, как у магазинных берлинских, рецепт брала из интернета.
Банки использую небольшие 700-800 г. Банки и крышки простерилизовать. Моем огурчики, укладываем их в банки, Кипятим воду и кипятком заливаем банки с огурцами и накрываем крышками, даем остыть. До того, как залить банки кипятком, я наливаю в них простую холодную воду и выливаю в кастрюлю, в которой буду готовить маринад (для точного определения количества маринада). Если, например, у нас 5 банок с огурчиками, то значит столько и воды (сколько было с огурчиками и умножить на 5 ).
После того, как вода в огурчиках остыла, в банки добавляем перец горошком 5 -6 штук, горчицу в зернах 1 ч. ложку, лавровый лист 1 -2, чеснок 1 -2 зубчика (но я предпочитаю без него, укроп свежий, листья). Все залить маринадом.
Маринад.
На 1 литр воды, потребуется: 6 -8 ст. ложек сахара (в зависимости как вы любите послаще или нет), 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксусной эссенции. Все вскипятить и заливать в огурчики.
После того как зальете и закатаете огурчики НЕ НАКРЫВАТЬ!!! их, это делается для того чтобы огурчики были хрустящими.
Ингредиенты:
• Огурец (свежие)
• Перец черный (горошком)
• Горчица (в зернах)
• Лавровый лист
• Чеснок
• Сахар
• Соль
• Уксусная эссенция
• Укроп (свежий)
• Вода
По опыту своему уточняю пропорции: На восемь обычных 700-800 граммовых баночек с огурцами нужно три литра жидкости и примерно три килограмма огурцов. 20 столовых ложек сахара 6 столовых ложек соли, 6 столовых ложек уксусной эссенции.

Ложки икеевские, соль без высокой горки, сахар с горкой.

[Красавица]

Крыжовник, собственно, годится любой - у меня идут и поздние и ранние сорта, важно, чтоб он не был перезревшим до мягкости. А чтоб кашей расползался - хоть в маринаде, хоть в варенье - вообще такого не видела.

Ещё не время созреть ему в Ивановской области.Я тоже не ожидала такого поворота,тем более ,что каждую ягоду проколола булавкой.

[Bepa]

Я тоже так делаю. Ни разу не подводил. А ещё люблю замораживать. Необходимое для одного приготовления количество щавеля и другой зелени кладу в один пакет. Вкус как со свежим получается.

девочки, поясните плиз - помыла я щавель, обдала кипятком в дуршлаге, сложила в банку и залила кипятком, без соли. Так? Надо ли его так и оставлять с водой в банке или воду надо слить?

[Ksusha:)]

Вера, я дуршлаг опускала в кастрюлю с кипятком секунд на 30, потом поднимала, давала стечь воде и складывала в банку немного приминая ложкой, плотненько так, до верха банки. Дополнительно водой не заливала, но жидкость всё равно вся не стекает или щавель дает сок. Он всё равно покрыт жидкостью получается.

[Bepa]

Спасибо. А если я уже залила кипятком прямо в банке, не должен прокиснуть?