[Мастер-класс от Lyubow] Пирожки

[Lyubow]

Переношу из дневничка Мастер-класс по пирожкам:

DSC01478.JPG

DSC01479.JPG

DSC01481.JPG

DSC01483.JPG

DSC01485.JPG

[Lyubow]

Муку обязательно просеиваем, когда начинаем месить рукой, руку смачиваю в раст. масле, чтобы тесто не прилипало, месим рукой от краев к центру примерно 5 минут, пока тесто не станет эластичным.
После этого миску накрываем чистой салфеткой и ставим в теплое место.
Я сильно тугое не люблю, поэтому, если тесто покажется жидковатым - добавьте муки. Но, вообще-то, так тесто при выпекании получается легче.

Дальше поехали:
Именно так делать необязательно, показываю, как удобно мне. Стол можно или мукой присЫпать или каплю раст. масла. Я сегодня делала с маслом.

DSC01486.JPG

DSC01487.JPG

Сдавливаю тесто нужного размера между большим и указательным пальцами - получается ровненький шарик

DSC01488.JPG

DSC01491.JPG

DSC01494.JPG

[Lyubow]

DSC01496.JPG

DSC01498.JPG

DSC01499.JPG

[legko]

Lyubow , мне тоже нравится на растительном масле разделывать, так и в кухне чище и тесто более нежное и мягкое Симпатичные пирожочки, так и хочется откусить кусочек

Поскольку меня спрашивали про дрожжевое тесто и как его делать быстро и легко в другой темке, то я решила написать как я сокращаю и облегчаю процесс, когда увидела Мастер-класс
1. У меня хлебопечка, поэтому замешивает тесто она, а я только закладываю продукты и прихожу за готовым тесто когда она подает звуковой сигнал.
2. использую быстродействующие дрожжи, которые добавляются непосредственно в муку
3. разделываю всегда на растительном масле
4. пеку от 8 до 15 минут - так у меня в книжке: 8 минут - маленькие пирожки и булочки, 12 минут - булочки без начинки и открытые ватрушки и пирожки, 15 минут - средние пирожки, 20-25 минут - пирог с открытой начинкой, 30 минут - пироги закрытые
Еще я делаю тесто либо на сыворотке - если пеку сладкое, либо на воде - если не сладкое

[Ratk]

legko, а печешь в духовке или хлебопечке?

[Комильфо]

Lyubow, пирожки-супер
Хачапури...вот не знала, что банальные слойки с сыром гордым словом "Хачапури" называют. Настоящие хачапури пробовала в ресторанчике, дома не делала. Слойки из готового слоенного теста все же от хачапури отличаются.

[Милая ненависть]

Lyubow, Пирожки отменные, утащу рецепт себе. Я вот на фотографии увидела интересную тарелочку. Прозрачная которая. Это какой фирмы?

[Lyubow]

legko , Комильфо , Милая ненависть , спасибо!
Милая ненависть, а я даже не помню, какой это фирмы. Они еще есть белые и черные.

[Милая ненависть]

Воот, значит я знаю какие. У меня есть и белые и черные, но прозрачных я не видела

[Larissa_Wicked]

Lyubow а скажите пожалуйста -сколько по времени занимает приготовление такого чуда? Мой муж, знаю, очень любит пирожки -а я никогда сама не делала И не умею и времени никак не могла выбрать.

[Schokaladka]

Пирожки -чудо! Покушать я люблю! А с чем начинка?

[legko]

Правда стало интересно, мне показалось, что на фото грибочки с капустой тушеные
Хозяюшка, раскрой секрет начинки , а лучше разных, так хочется с чем нибудь новеньким пирожков накрутить

[Lyubow]

Милая ненависть,

Larissa_Wicked , я не засекала, сколько времени. Чистого - немного, основное время тесто поднимается и пирожки выпекаются. А так, ну, может быть, полчаса.

И не умею и времени никак не могла выбрать.

Так надо попробовать! Если ни разу не делала, откуда знаешь, что не умеешь?

Schokaladka, спасибо! Начинку можно всякую разную, какую любишь.

legko, в тот раз была тушеная капуста. А вообще начинку можно делать из чего угодно.

- мясные с разными добавками
- ливерный (с карт. пюре)
- рыбный
- из капусты
- из риса (с яйцом, с грибами)
- из карт. пюре (ребенок у меня любит картошка + сосиска)
- грибной
- зеленый лук + яйцо
- сладкие (фрукты, сухофрукты, джем)
- мне нравится из щавеля с сахаром
- морковный
- творожный (с изюмом)

[Юлия Владимировна]

Lyubow, а как определить что они уже готовы? Просто по времени?

[Lyubow]

Юля, я ориентируюсь по внешнему виду, т.к. знаю свою духовку. Как стали красивые-зажаристые - можно доставать.