Собираемся на пикник

[шоколадное сердце n]

И так же замаринованная курица

[Вирсавия]

Жена сибиряка
спасибо, возьму на заметку, а про печенье то я и забыла, просто сама не ем вот и забыла

[Кобастя]

В поход в детстве ходила,человек нас 20 было от 12 до 15 лет, на завтрак готовили либо манную кашу с изюмом либо рисовую с курагой

[IrinaPenk]

Наше дачное меню на костре:
- шашлык из свинины, курицы, индейки
- ребрышки свиные маринованные
- куриные крылышки маринованные в соевом соусе ( обожаю, нямка-нямка)
- стейки свиные маринованные
- рыба в фольге, самая разная
- рыба в коптильне любая
- курица в коптильне
- купаты, сардельки, сосиски, колбаски.
Ко всему этому добру печеный картофель, баклажаны на костре, много-много зеленки салатов овощных, фруктовых.
У меня расходы на питание с началом дачного сезона тоже возрастают, а потом по осени, когда остатки продуктов домой привозим, выравнивается. Как-то так. На дачу прям захотелось.

[Жена сибиряка]

Маринады для мяса-куры-рыбы-овощей (лука, томатов, перцев, кабачков, патиссонов) на мангале (то, что испробовано лично )
Основой для маринада может служить:
- любой кислый свежевыжатый сок или смесь соков (лимон, апельсин, грейпфрут, томат, киви, кислое яблоко)
- минеральная газированная вода (особенно для говядины)
- кефир, простокваша, ряженка
- квас
- вино (сухое либо полусухое)
- коньяк
Понятно, что последние два варианта - не самые бюджетные, но - имеют место быть
Мариновать надо с пряностями (тут у каждого свой набор, конечно), но без соли. Ее добавить только за несколько минут до жарки шашлыка. В идеале - мясо и овощи мариновать вместе и жарить вместе, в соотношении хотя бы 1 к 1.
Для маринования использую банки с винтовыми крышками.
Если жарим фаршированные перцы на шампурах - то заранее мариную перцы и овощную составляющую фарша (допустим, тертую на крупной терке морковку), а набиваю перцы перед жаркой.

[Tosya]

Спасибо, Яна!
Я думала, что для овощей нужен какой-то особый маринад , а оказывается, они прекрасно маринуются в том же, что и для мяса
А баклажаны не маринуешь?

[Bepa]

не люблю уксус и кефир в качестве маринадов. Самый любимый вариант соевый соус+мед+чеснок(можно без него) для свинины и курицы, цитрусовые соки для морепродуктов и рыбы.

[Жена сибиряка]

Вера, а у нас как раз соевый соус не пошел от слова совсем - ни в какие блюда, и как часть маринада в том числе

Тося, баклажаны не мариную - мы их почти не едим

[Лара]

Яна, ещё от соуса зависит.
Я соевый не покупаю, тоже, а грибной и "креветочный" - беру.
Они совершенно другие по вкусу.

[Жена сибиряка]

Мы вообще не покупаем готовые соусы, исключение - майонез одной определенной марки. Как-то домашние - больше по вкусу))

[Лара]

А мы не покупаем майонез.
Домашние - спокойнее, но не всегда замена подходит.
Табаско, например, ну никак и ничем дома не заменить))
А для маринования шампиньонов и баклажанов, вот эти два соуса - хороши невероятно.
Но каждому своё, конечно же)

[Жена сибиряка]

При наличии хорошего набора пряных трав - острые покупные соусы как-то перестают быть незаменимыми. И дело не только в "спокойствии за состав" но и в дешевизне

[феля]

Девочки, а на пиве шашлык кто-нибудь делал?
Мы как-то раз попробовали, мясо получилось сухим и невкусным, хотя по логике, вроде бы должно было получиться - мясо на пиве обычно вкусное и сочное.

мне это прям покоя не дает - может пиво не такое было?))

[Kefir]

Самый любимый вариант соевый соус+мед+чеснок

тоже мой любимый вариант маринада для куры. Иногда добавляю еще сметаны и тогда досаливаю при замачивании.

[Жена сибиряка]

Писала про маринады - и забыла 1 основу: рассол из-под огурцов-томатов-капусты-прочих соленостей