Летние напитки, соки, коктейли

[Pretty]

Тархун

Пучок тархуна (он же эстрагон) промываю, рву на крупные кусочки, кладу в стекляный или глиняный кувшин, добавляю пакетик ванильного сахара и 3-4 стол.ложки сахара, заливаю ок. 1,5 л кипятка, настаиваю ночь. Процеживаю, охлаждаю в холодильнике, подаю с лимоном (можно выжать сок, но мне больше нравится добавлять в стакан дольку лимона). Если загазировать, похож на советский тархун, только не такого яркого цвета.

(Кстати, кто-нибудь знает, можно нынче приобрести сменные кассеты для сифона?)

[kittyshark]

(Кстати, кто-нибудь знает, можно нынче приобрести сменные кассеты для сифона?)

в магазинах с бытовой техникой бывают сменные кассеты для современных импортных сифонов, не знаю, подойдут они ли к старым советским.

[Pretty]

пожалуй, разорюсь на современный просто я думала, что их сейчас не производят

[kulebjaka]

А мы летом всегда ставим домашний квас - и окрошечку очень любим, и так просто пьётся хорошо. Так вот с прошлого лета мы стали ставить квас не на сахаре, а на варенье. Почему-то к лету всегда остается пара-другая прошлогодних банок, вроде бы и варю не много, но не едят. Квас очень вкусный получается, резкий, газированный. Попробуйте.

[mamabluznukov]

Мои мужчины очень любят компоты...
В зиму я закатываю по 50 3-х литровых банок разных компотов (очень любят черничный, вишневый, абрикосовый и крыжовник с апельсинами)
Сейчас прошлогодние компоты уже давно выпиты, новые в зиму катаю...
А в такую жару, т.к. мои мужики пьют ужасно много... у меня есть рецепт быстрый и "ленивый"
На 2 литра кипяченой воды - 5-7 ст. л сахарного песка (по вкусу) и сок одного лимона.
Все перемешать и в холодильник.
Но даже больше чем с лимоном наша семья любит такую водичку с соком грейфрукта

[Позднякова Ю.А.]

А я тут изобрела для себя новый рецепт кофе (без него не представляю себе утро)
Варю кофе в турке а потом добавляю несколько листочков свежей мяты (специально выращиваю в палисаднике) и сахар. Очень вкусно получается, и вроде как по летнему))

[Virusok]

mamabluznukov, попробуйте вместо сахара добавлять соль. В "о самом главном" недавно как раз передавали, так якобы полезнее В общем, рецепт:
на 9 частей воды 1 часть лимонного сока и соль по вкусу

[Katrynka]

Недавно мне рассказали новый рецепт кваса, очень вкусный и простой в приготовлении. Продукты расчитаны на 3-х литровую банку. Нужно 1ч.л. растворимого кофе, 1ч.л. сухих дрожжей, 3 ст.л. яблочного уксуса и 1стакан сахара. На два стакана горячей воды( но не кипяток) размешать сахар и кофе. Затем все вылить в банку, добавить уксус и дрожжи. Оставить на 8 часов, потом можно добавить изюм и убрать в холодильник. Очень вкусный квас получается.

[Pretty]

Недавно мне рассказали новый рецепт кваса, очень вкусный и простой в приготовлении. Продукты расчитаны на 3-х литровую банку. Нужно 1ч.л. растворимого кофе, 1ч.л. сухих дрожжей, 3 ст.л. яблочного уксуса и 1стакан сахара. На два стакана горячей воды( но не кипяток) размешать сахар и кофе. Затем все вылить в банку, добавить уксус и дрожжи. Оставить на 8 часов, потом можно добавить изюм и убрать в холодильник. Очень вкусный квас получается.

это скорее кофейный напиток "Летний"

[Katrynka]

Pretty, может и "летний", не знаю, но очень вкусный.

[Svetlana_Q]

Летний лимонад
Итак, нам понадобятся 5 литров воды, 3 лимона, 1 апельсин, 12 ст. ложек сахара. На цитрусовых тонко обрезаем кожуру, белую цедру аккуратно обрезаем и выкидываем, так как она дает горечь.
Цитрусовые вместе с кожурой кладем в блендер (у кого нет блендера - воспользуйтесь мясорубкой), измельчаем. Когда вода в кастрюле закипит, добавляем измельченные цитрусы и сахар. Перемешиваем, даем покипеть буквально минутку и выключаем. Накрываем крышку и даем настояться и самостоятельно охладиться. А потом через сито переливаем в подходящую тару и в холодильник.
Напиток очень освежает и утоляет жажду. Вкус немного напоминает тоник (швеппс). Кто любит послаще - добавляйте больше сахара.

[на-дин]

Клюквенный морс
Я его делала из клюквы, которая хранится у нас с прошлого года. Мы заливаем клюкву холодной кипяченой водой в 3-литровых банках и ставим на антресоль. Там она может хранится целый год. Так же делаем и с брусникой, но у брусники кожица более тонкая, ее сок смешивается с водой, поэтому в бруснику мы сразу, не экономя, добавляем сахар, получается брусника в сиропе. Сироп этот постепенно сливаем, разбавляем водой и пьем, а в банки добавляем чистую кипячоную воду, сахар и получается новая порция. Саму же моченую бруснику можно добавлять в салаты и кондитерские изделия.
С клюквой такой фокус не проходит, из нее сироп не получается, поэтому и сахар в воду не добавляем, но хранится она хорошо. Какое-то количество ягод, конечно, все равно лопается, и небольшое количество сока в воду попадает, поэтому она постепенно мутнеет, но на качестве ягод это никак не отображается.

Итак, рецепт морса:
1. Ставим на огонь кастрюлю с водой

DSCN8820.JPG

2. Достаем банку с моченой клюквой

DSCN8822.JPG

3. Часть клюквы пересыпаем в дуршлаг и промываем проточной водой

DSCN8824.JPG

4. В закипевшую воду добавляем промытую клюкву

DSCN8826.JPG

5. Туда же высыпаем сахарный песок

[на-дин]

6. Как только вода еще раз закипит, снимаем пену, выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем морс остывать и настаиваться

DSCN8830.JPG

7. Остывший морс процеживаем через дуршлаг

DSCN8832.JPG

DSCN8834.JPG

8. Для того, чтобы клюква отдала все свои витамины, мнем ягоды мялкой

DSCN8836.JPG

9. Все, что осталось в дуршлаке, выкидываем, остается жидкость без ягод, то есть сам морс

[на-дин]

На этой основе при желании можно, добавив крахмал, сделать кисель, но мы пьем так.

[miss bee]

Эксперимент с коньяком под кодом "Маями"

30 мл коньяка (в оригинале Хеннесси ВС)
10 мл свежевыжатого лайма
5-10 мл сахарного сиропа (у меня из коричневого сахара)
2-3 листика мяты либо декоративная стружка лайма для украшения

Мой первый эксперимент с коктейлем. Пора уже начинать воплощать мою коллекцию рецептов коктейлей.
И еще у нас есть стаканы для компота и стаканы для шампанского. Другого ничего нет.
И Хеннесси у меня дома не было, зато был другой какой-то модный коньяк (я в них не разбираюсь).
В общем, все на уровне любителя

Итак, сахарный сироп: 4 ст.л. сазара и 4 ст.л. воды. В кастрюльку на огонь. Мешать до растворения. Закипятить. Покипеть 2 минуты. Снять и остудить в морозилке.
Коньяк, лайм и сироп смешать, взболтать (в оригинале шейкер). Украсить (у меня нет специального ножа, поэтому как получилось, так получилось).

Вышло кисленько, своеобразно. Мне понравилось, ЛМ нет. И было очень весело. Рецепт подходит и в качестве вечернего развлечения с мужем.