Кисломолочная продукция - готовим сами.

[зимняя вишня]

Я делаю творог так: заквашиваю молоко(деревенское) дня 2 сверху снимаю сметану, остальное кислое молоко ставлю в холодную духовку на маленькую температ. Примерно 50-70 градусов на час или полтора, когда внизу появится сыворотка (прозрачн жидкость), выключаю, оставляю до остывания. Все. Верх – творог низ- сыворотка.

[JozzyOly]

У меня нет кефирного гриба и я использую в качестве закваски готовые кисломолочные продукты. Причем у каждого свои грибки используются и я беру закваски такие, какой напиток хочу получить: густой, тягучий или как простокваша, или жидкий. Могу иногда живым йогуртом заквасить. Тоже очень хорошо. Но во всех случаях домашний кефир получается гораздо вкуснее.

[sol-lena]

Девочки, у меня прокисло молоко не подскажите, как из него творожок сделать

[китя]

Я кислое молоко выливаю в кастрюльку ,затем на маленький огонь,чуть-чуть погреть и молоко створожиться(только не доводите до кипения).Затем в дуршлак положить марлю сложенную в несколько слоев и вылить створоженное молоко.Оставить стекать.Кстати то ,что стечет-это сыворотка,очень полезный продукт.Его в приготовлении использовать можно,например на нем блинчики поставить, и в косметических челях(протирать лицо).Ну а в марле вы получите замечательный творог.

[sol-lena]

ураа!у меня получился замечательный творожок Спасибо за подсказку

[Alenkiy]

Подскажите пожалуйста!
Купила йогуртницу, полгода стоит практически без дела, потому что я с детства не переношу привкус кипяченого молока, во всех йогуртах с разными заквасками он чувствуется, есть не могу.В начале этой темы прочитала, что можно не кипятить стерилизованное молоко.Это какое имеется в виду, которое в коробках продается? Очень боюсь разных там бактерий.

[sol-lena]

попробовала творожок сделать из замороженного молока подсела на него, попутно подсалила бухгалтерш на работе - творогофанаток

[kittyshark]

а я на днях первый раз делала йогурт! на основе Активии. Вкууусно!

[legko]

Я считаю, что все приготовленное дома лучше покупного, даже если не всегда дешевле По возможности все делаем сами.
Нашла простой способ получить жирные сливки (может даже слишком жирные ) - покупаю "домашнее молоко". У нас есть для этого возможность, беру не на рынке, а у проверенного человека (видела документы Буренок ), ставлю в холодильник. Примерно через сутки сливки отделяются от молока, снимаю их половничком, вуаля - здоровый продукт без добавок и консервантов
Макраспоне пока не делала, сейчас у нас период мороженого , так что все сливки туда идут

[legko]

Айран
Делаю его достаточно легко: кипячу молоко, остужаю до примерно 37-38 градусов, т.е. чуть выше температуры тела, разливаю по стаканам и доливаю разведенную молоком закваску. Закваска - пол чайной ложки айрана на 1-1,5 литра молока, можно первый раз заквасить просто сметаной, а потом оставлять немного айрана для закваски.
После добавления закваски оставляю при комнатной температуре несколько часов для сквашивания. чтобы поддерживалась температура накрываю несколькими слоями полотенца и ставлю в глубокую сковороду с теплой водой. Обычно 3х-4х часов достаточно для сквашивания, потом ставлю в холодильник.
Айран получается густой и не перекисает, потому как покрыт тонким слоем пенки вверху, если слой нарушить, то он становится кислее с каждым днем. Едим ложкой или мешаем и пьем .
На Кавказе его подают к мясным и овощным блюдам, он прекрасно утоляет жажду и очень полезен как и вся кисломолочная продукция

[Лара]

Лара, как интересно, технология точь-в-точь как для йогурта без йогуртницы

[legko]

Все правильно, только бактерии другие и вкус соответственно с кислинкой и немного резковатый

[Virusok]

Девушки, хочу похвастаться своим приобретением
Пошла я сегодня по аптекам в поисках сычужного фермента, нигде не было Но вот в одной разговорилась с фармацевтом и она мне предложила лактобактерии для кефирчика Пришла домой, прочитала инструкцию... Была приятно удивлена!

Ели модераторы не сочтут это сообщение рекламой, то на днях выложу инструкцию как делать и от чего помогает Ну и конечно же мой отчет о приготовлении

[Криворучкина]

я постояно в аптеках спрашиваю, а у них только капсулы для приема во внутрь.
я уж думала, что сняли с производства "рассыпное" Наринэ.
Пока не нашла кефирный гриб хотела Наринэ использовать... Значит мало аптек обошла.

что Вам сказали про сычужный фермент?
он сейчас вообще в продаже бывает?
где-то же его берут торговцы с рынка, которые предлагают домашнюю молочную продукцию...

[legko]

У нас на рынке все заквашивают Мейто, я узнавала, а у кого много коров, тот сам сушит сычуг, перетирает его и использует для заквашивания
Нарине пробовала, в моей семье не пошло