Кисломолочная продукция - готовим сами.

[Жаворонок]

Образуется из кефира творог по обычному принципу - творог из кислого молока делается, читай - кефира. Другое дело, что из смеси молоко-кефир получается не такой кислый творог.

[Есфирь]

Другое дело, что из смеси молоко-кефир получается не такой кислый творог.

Эк, кислого, даже, привкуса далекого нет.
Творог без любых добавок, заправок, уже как десерт.
Последний творог без сметаны делала, вот чем отличается - плотностью и жирностью, не такой рассыпчатый, но вкусный.
Исследование кулинарные-творожные продолжаю.

[Vapiti]

Готовила напиток из закваски "профилактик А" (наринэль). Он в йогуртнице перестоял несколько часов, и получился прекрасный сгусток, я его откинула, посолила, оставила в сите прессоваться под собственным весом, и вышел отличный сыр! Я и раньше делала творожные сыры, но все же они были с большой кислинкой или слишком мягкие, а этот получился самый лучший!

[Лати]

По тв одна дама показывала. Покупаем кефир. На живых бактериях. Я купила в мягкой упаковке(как у нее было) и замораживаем. На следующий день достаем леденой кирпич кефира,вскрываем и кладем в марлю. Ее подвешиваем. Под сверток миску. И это все медленно оттаивает размораживается. Вот верите-нет,но! У нее сыворотка стекла в миску и она ней блинов пожарила,а творог остался в марле и пошел в эти блины,как начинка. Сама еще не пробовала делать. Только кефир заморозила. Но своими глазами результат на Ю видела

[Берегиня_Я]

О йогурте. Делала йогурт в полуторалитровой банке. Молоко, прогреть до пузырьков, остудить до 40 градусов, активно вмешать венчиком закваску (баночку живого йогурта), поставить в утепляющий чехол (специально сделанный из строительного утеплителя). Такие танцы с бубнами. НО! Разжилась по случаю дня рождения йогуртницей. Сначала тоже плясала, потом как-то сил на танцы не было и я просто разложила баночку йогурта-закваски в баночки йогуртницы, долила молоком (всё из холодильника! ), размешала и поставила в йогуртницу на ночь. Утром всё получилось! И чего мучилась, спрашивается?

[вольга]

Уже год как завела себе кефирный грибок. Теперь каждый вечер у меня свежий кефир. С помощью этого грибка очень хорошо определяется качество молока: если молоко некачественное - то кефир расслаивается на творожистую часть и воду. Теперь все родные и знакомые знают марку хорошего молока и наделены кефирным грибком (по желанию). Иногда образуются излишки кефира. В этом случае делаю творог, а сыворотку использую на выпечку.

[Богданалина]

Из домашнего молока (т.е. простокваши, сливки предварительно снимаю) у меня всегда разный по качеству творог получается, то какой-то жидкий, то жестковатый. Помню в детстве бабушка говорила, что нагреваешь (не до кипения) и палец опускаешь, если пальцу горячо, но терпимо, то пора снимать и остужать. Хотелось бы такой сухой, жестковатый творог. Может есть секрет?

[Tosya]

Если слишком жидкий, то, скорее всего, мало прогрелась простокваша, надо было еще подержать.

[Daffi]

Я зимой избавилась от кефирного гриба- очень дорогое удовольствие. Сперва его пили, потом этот кефир стала то в тесто добавлять на блины, хлеб, то как крем использовать.В принципе, кефир был не плохим. Посчитала (с учётом хорошего молока, а оно не дешёвое)-это порядка 15 евро в месяц получается.
Для йогурта (будущего) уже купила актимель без добавок.
И в виде эксперимента в процессе приготовления ДРУЗСКИЙ СЫР ЛАБАНЭ с первой страницы этой темы.
Не знаю какой сыр получится, но то что стекло в виде сыровотки пошло на приготовление итальянского хлеба- получилось вкусно, с чесночным ароматом.

[вольга]

Я кефир делаю на один раз 0,5 литра или 0,25 литра (когда ЛМ на вахте)
Чтобы не приедался, делаю кефирные коктейли - с бананом, ягодами, зеленью, огурцами, корицей, имбирем ...
Если уже совсем надоедает, то промываю, заливаю водой и ставлю на два-три дня в холодильник.

[filchuk]

Флаюшки, подскажите пожалуйста сколько дней можно хранить домашний йогурт?

[rady]

Флаюшки, подскажите пожалуйста сколько дней можно хранить домашний йогурт?

По информации из интернета 3 суток. Но у меня иногда стоит до недели и вкус не меняется. Я делаю с бактериями.

[filchuk]

Спасибо! А Вы храните просто в одной стеклянной банке под крышкой?

[rady]

Спасибо! А Вы храните просто в одной стеклянной банке под крышкой?

В небольших баночках, йогурта там 120-150 мл

[filchuk]

Спасибо, буду пробовать))