Пироги, пирожки, пончики, чебуреки
Модератор: на-дин
- Юляшка
- FlyTeen
- Сообщения: 843
- Зарегистрирован: Вт янв 31, 2006 12:33 pm
- Откуда: Украина
- Поблагодарили: 23 раза
Пироги, пирожки, пончики, чебуреки
- Гелла
- FlyTeen
- Сообщения: 353
- Зарегистрирован: Чт апр 17, 2008 6:28 pm
- Благодарил (а): 591 раз
- Поблагодарили: 262 раза
Re: Пироги, пирожки, пончики, чебуреки
Для небольшого пирога (я готовлю в квадратной силиконовой форме со стороной 26 см.)
Для теста:
1 чашка муки
0,5 чашки молока (можно заменить 1 яйцом + молоком, чтобы объем жидкости составил 0,5 чашки)
50 гр. размягченного сливочного масла
5-7 ст.ложек сахарного песка
цедра одного апельсина (лимона)
15-20 гр. сухих дрожжей
немного соли
Для верха пирога:
ванильный или коричный сахар
100 гр. сливочного масла кусочками
Приготовление:
1. Замешиваем тесто, смешивая все ингредиенты (я делала в хлебопечке). Должно получиться немного липкое, пристающее к рукам тесто. Выкладываем тесто в форму для пирога, разравниваем и оставляем подходить примерно на 30-40 минут.
2. Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, делаем углубления в нём (их делаем двумя пальцами, довольно глубоко - почти до дна формы), затем посыпаем ванильным сахаром или сахаром с корицей и выкладываем по всей поверхности пирога кусочки твердого сливочного масла.
3. Выпекаем на средней полке духовки при температуре 180-200С в течение 20-25 минут.
4. На порции нужно разрезать пирог, когда он немного остынет.
Отпуск - 0%
- Кирикири
- FlyМодератор
- Сообщения: 7508
- Зарегистрирован: Пт июн 18, 2010 8:18 pm
- Откуда: Северный Кавказ
- Благодарил (а): 53615 раз
- Поблагодарили: 17955 раз
Re: Пироги, пирожки, пончики, чебуреки
- Мулечка
- FlyTeen
- Сообщения: 830
- Зарегистрирован: Пн янв 09, 2012 8:26 pm
- Благодарил (а): 170 раз
- Поблагодарили: 76 раз
Re: Пироги, пирожки, пончики, чебуреки
- Кирикири
- FlyМодератор
- Сообщения: 7508
- Зарегистрирован: Пт июн 18, 2010 8:18 pm
- Откуда: Северный Кавказ
- Благодарил (а): 53615 раз
- Поблагодарили: 17955 раз
Re: Пироги, пирожки, пончики, чебуреки
Re: Пироги, пирожки, пончики, чебуреки
рецепт взят с форума SAY7, автор Античная роза(текст автора)
Состав (50 - 55 штучек):
стакан 250 мл
мука — 3-3,5 ст.- 550-600 г
молоко — 1 ст.
дрожжи сухие — 11 гр
масло сливочное — 200 гр.
сахар — 1 ст.л.
соль — 1/2 ч.л.
Начинки:
1.картофельное пюре + обжаренный лук + отварное мясо
2.яйца + зеленый лук
Для первой начинки сделать картофельное пюре, обжарить мелко нарезанный репчатый лук и прокрученное отварное мясо, все соединить, посолить и поперчить.
Растапливаем в кастрюле масло и разбавляем молоком. Молочно-масляная смесь должна быть теплой.
В кастрюлю к молоку просеиваем муку с солью. Добавляем дрожжи и сахар.
Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким. Стол только слегка присыпайте мукой.
Делим колобок на 6 частей.
Припылив мукой рабочую поверхность и скалку, раскатываем один кусочек теста в пласт размером 50 на 30 см. Выкладываем начинку «колбаской» вдоль длинной стороны. Сворачиваем в рулет и защипываем края.
Далее разделка! Руку припыливаем мукой и ребром ладони делаем распиливающие движения вперед и назад. При этом колбаса наша катается по столу и начинает приобретать талию. Таким образом из одной колбасы напиливаем 8-10 пирожков.
Чуть-чуть практики и получится быстро и красиво. Благодаря «распиливанию» края пирожков сами склеиваются. Хвостики можно слегка придавить для пущей красоты
Выпекаем сразу же при 180 градусах 25-30 минут до золотистого цвета. Остужаем на решетке.
Re: Пироги, пирожки, пончики, чебуреки
Это вариантПирожки-малышки слоеные скороспелые.
рецепт взят с форума SAY7, автор Античная роза(текст автора)
- Мушта Татьяна
- FlyLady
- Сообщения: 2707
- Зарегистрирован: Чт июл 22, 2010 3:09 pm
- Откуда: Украина, Германия
- Благодарил (а): 7565 раз
- Поблагодарили: 6649 раз
Re: Пироги, пирожки, пончики, чебуреки
тесто:
200 гр муки
150 гр маслоа или маргарина
2 ст. ложки холодной воды
1/2 ч ложки соли
Масло порубить, замесить песочное тесто. отстаивть в холодильник.
Начинка:
1 луковица
1 цуккини
200 гр ( 6 шт больших ) шампиньоны
100 гр тёртого сыра
петрушка 5 веточек ( только листики )
укроп 5 веточек ( только листики )
белая часть лука порея ( с 2 шт. ) или обычного зелёного лука ( с 5 шт.)
Лук спассеровать на сковороде, пластинками порезать грибы и добавить к луку, потом полосатопочистить цуккини и порезать как на рагу и добавить к грибам и луку, поперчить и оставить под крышкой протушиться 5 мин. Потом откинуть на дуршлаг и дать стечь соку, переложить в миску, добрвить тёртый сыр и зелень, перемешатью
Заливка:
5 яиц
100 мл молока
100 гр сметаны
Для заливки все компоненты взбыить миксером.
Стекляную круглую форму смазать маслом сливочным или маргарином, размять кулачками тесто с бортиками в 3-4 см, поколоть тесто вилкой, выложить начинку, залить заливкой, посыпать ещё 100 гр тёртого сыра. В духовку на 30 мин на 220 гр, потом посмотреть - если перестала булькать заливка - знаяит выключаем газ и оставляем в духовке до полного остывания. Есть остывшим.
-
- FlyTeen
- Сообщения: 426
- Зарегистрирован: Чт янв 15, 2009 11:05 am
- Откуда: Кострома
- Поблагодарили: 4 раза
Re: Пироги, пирожки, пончики, чебуреки
-
- FlyTeen
- Сообщения: 426
- Зарегистрирован: Чт янв 15, 2009 11:05 am
- Откуда: Кострома
- Поблагодарили: 4 раза
Re: Пироги, пирожки, пончики, чебуреки
- Мушта Татьяна
- FlyLady
- Сообщения: 2707
- Зарегистрирован: Чт июл 22, 2010 3:09 pm
- Откуда: Украина, Германия
- Благодарил (а): 7565 раз
- Поблагодарили: 6649 раз
Re: Пироги, пирожки, пончики, чебуреки
- Мулечка
- FlyTeen
- Сообщения: 830
- Зарегистрирован: Пн янв 09, 2012 8:26 pm
- Благодарил (а): 170 раз
- Поблагодарили: 76 раз
Re: Пироги, пирожки, пончики, чебуреки
- Kontik
- FlyTeen
- Сообщения: 973
- Зарегистрирован: Сб апр 10, 2010 8:08 am
- Откуда: Алматы,Казахстан
- Поблагодарили: 24 раза
Re: Пироги, пирожки, пончики, чебуреки
мука-3 стакана
маргарин-250 гр
пиво- 1 стакан
начинка
творог-250 гр
яйца-3 шт
чеснок-2-3 зубца
зелень
помидоры-шт 4
сыр-250 гр
Маргарин трем на терке и перетираем в крошку с мукой.Пиво вмешиваем в тесто и все это ставим в холодильник на 1час.
Готовим начинку.Творог растираем вилкой в мисочке. Яйца посолить и смешать с творогом.Добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок и мелко рубленую зелень.
Отдельно порезать крупные помидоры кружочками и натереть на тёрке сыр.
Раскатываем тесто и выкладываем в форму для выпечки. Смазываем его творожно-яично-чесночной начинкой. Сверху укладываем кружочки помидоров- присолить, поперчить и посыпать сыром. В духовку при 180 гр. минут на 30-35 до румяной корочки. Приятного аппетита.
Рецепт Аллы Будницкой.
- Kontik
- FlyTeen
- Сообщения: 973
- Зарегистрирован: Сб апр 10, 2010 8:08 am
- Откуда: Алматы,Казахстан
- Поблагодарили: 24 раза
Re: Пироги, пирожки, пончики, чебуреки
луковица, соль перец, панировочные сухари-1-2 ст.л, майонез 1 ст.л
Тесто:
3 яйца+1 ч.л.соли-взбить до лёгкой пены,
250г йогурта(можно сметаны),
150гмуки+1п.разрыхлителя
Для начала делаем фрикадельки из фарша по любимиму рецепту(у меня фарш+луковица+соль перец+майонез+ панировочные сухари-хорошо вымешиваем)
Подготавливаем шарики величиной с грецкий орех и ставим в морозилку минут на 10-15(чтобы хорошо входили в тесто).
Фрикадельки можно оцветить морковкой или зеленью.
Готовим форму:застилаем пекарской бумагой или смазываем маслом и обсыпаем панировачными сухарями ,разогреваем духовку. Всё хорошо смешать для теста, оно должно быть как на оладьи.
На мелкую тёрку натираем сыр-100г.
В форму выливаем тесто, выкладываем фрикадельки, присыпаем сыром.
Выпекаем 30-40мин.,до готовности и до корочки(корочка особенно аппетитна).
Достаём готовый пирог,даём отдохнуть . Приятного аппетита.
Re: Готовое тесто.
Круасаны с творожно-шоколадной начинкой.
Готовое дрожевое, слоеное тесто, беру в рулоне, раскладываю на столе. Режу на полоски см 7 шириной, длинна остается см 12. Но это в принципе не важно.
Отдельно делаю начинку. 200 гр творога, ст. л. сахара и ст. л. какао.
Кладу на каждую полоску начинку и заворачиваю в рулон, что бы начинку была в начале.
В духовку на 20 мин. и плюшки можно есть.
У меня с 500 гр теста выходит штук 8-9.
- Akyol
- FlyTeen
- Сообщения: 575
- Зарегистрирован: Пн ноя 08, 2010 8:18 am
- Откуда: Аntaliya
- Поблагодарили: 31 раз
Re: Готовое тесто.
лоеное тесто нарезается полосками шириной см 4, по центру насыпаем смесь грецких орехов и сахара, защипываем, растягиваем и сворачиваем улиткой, а духовке минут 15, после остывания заливаем сиропом (без фанатизма), через час можно есть.