Горячие напитки

Проверенные рецепты, планирование меню и многое другое.

Модератор: на-дин

Ответить
Аватара пользователя
Kristynew
Сообщения: 79
Зарегистрирован: Ср фев 14, 2007 1:02 pm
Поблагодарили: 1 раз

Сообщение Kristynew »

Хочу поделится с вами рецептом офигительного напитка,очень вкусного и полезного при простуде. Вариантов приготовления много,выбирайте то что вам больше понравится.

Берём сок,я обычно беру апельсиновый ,иногда яблочный,в принципе можно попробовать любой (ну кроме томатного,он сюда врядли подойдет). И наливаем в джезву (ну или в чём вы там кофе готовите),нагреваем на маленьком огне. Кипеть он в принципе не должен но ничего страшного. Можно в сок добавить немного молока или сливок. Я алкоголь не очень люблю но если хотитие можно добавить,но немного это всётаки не алкогольный напиток. Дальше,пока сок нагревается добавляем ЛЮБЫЕ ингридиенты из этого списка:
Корица,ваниль,мёд,имбирь,пару гвоздичек,ложечку варенья,сироп(на ваш вкус),немного лимонного сока,шоколад,какао.... Короче всё что угодно. Это довольк калорийный напиток но вкуснющий!!!! Пить горячим.
Рожденный ползать ЛЕТАТЬ не может?
Аватара пользователя
*Мурлыфка*
Сообщения: 102
Зарегистрирован: Вт янв 23, 2007 9:42 pm
Откуда: Голландия

глинтвейн

Сообщение *Мурлыфка* »

Глинтвейн

"Глинтвейн классический
1 бутылка (0,75) столового красного вина, гвоздика 6-7 штук, мускатный орех, корица по вкусу, вода 1/3 стакана, сахар 1 столовая ложка.
Рецепт дается из расчета на одну бутылку красного вина. Берется гвоздика, молотый мускатный орех засыпается в турку, заливается 1/3 стаканом воды, доводится до кипения и варится одну минуту. После этого отвар должен настояться 10 минут. Вино выливается в кастрюлю и ставится на огонь. Когда оно стало, теплым в него выливается содержимое турки и добавляется одна столовая ложка сахара. Вино не в коем случае нельзя доводить до кипения.
Лучше снять его просто достаточно горячим. После этого Глинтвейн надо или сразу разлить по чашкам.

Я беру не сахар, а ложечки 2 меда - так ароматнее. И я предпочитаю фруктовый глинтвейн. Рецептура та же. Вместе с пряностями в турку закладываются мелко порезанные фрукты - лимон(апельсин, мандарин), яблоко (груша). Цитрусовые взаимозаменяемы. Можно каждого по части.

читать дальшеЗАКОНЫ ГЛИНТВЕЙНА
Самое главное - глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Неопытные эстеты могут испортить себе первое впечатление. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Ненаучно это проверяется рукой :-) Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной) до тех пор пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена.
Оптимальный вариант выбора вина - Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Идеально подходят красные, сухие и не крепкие вина.
Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества.
Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю.

Вот интерсный рецепт
Глинтвейн "Каролина"
(оригинальный рецепт, подавался только в одном месте бывшего СССP - Тaллин, кафе "Кaролинa").
400 мл красного вина, 75 мл коньяка, 50 мл водки, 50 гр сахара, тёртый мускатный орех, крупная щепотка гвоздики, 3 щепотки корицы, 2 горошины душистого перца.
Вино вылить в эмалированную посуду, засыпать сахар, положить специи, греть, помешивая деревянной ложкой, не доводить до кипения, влить остальные спиртные ингредиенты, разогреть не доводя, опять же, до кипения. Залить в термос, выдержать минимум 1 час."
От Elika
Шаг за шагом в новую жизнь!!!
Аватара пользователя
Rian
FlyTeen
FlyTeen
Сообщения: 921
Зарегистрирован: Пн сен 24, 2007 10:28 am
Откуда: Москва, САО
Поблагодарили: 3 раза

Сообщение Rian »

Глинтвейн
для глинтвейна напишу составляющие - пропорции каждый раз на глазок .
Вино (обычно кагор ), лимон - крупными дольками, предварительно выжав сок (в вино), корица (у нас палочками, поэтому стараюсь помельче наломать . с молотой пока не пробовала), мед - 1-2 ст ложки, гвоздика (чуть-чуть, чтоб слегка аромат давала), и имбирь (молотый, его насыпаю ближе к закипанию. Люблю поострее ).
Все это дело довожу до кипения, но кипеть не даю (как кофе - только забулькивать начинает - снимаю ).
Ум-как бюст:надо иметь,но выпячивать не стоит
Аватара пользователя
Bepa
Super FlyLady*
Super FlyLady*
Сообщения: 8471
Зарегистрирован: Пн апр 16, 2007 2:45 pm
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 281 раз
Поблагодарили: 784 раза

Сообщение Bepa »

Rian, я тоже глинтвейн очень люблю. После зимней прогулки по лесу, да с друзьями :D ТОлько мы в него вместо лимона добавляем апельсин и яблоко крупно порезанные, а все остальное так же. Попробуй, может тоже понравится.
Если мне хочется - сбудется!
Аватара пользователя
Танюшка-Пузя
Сообщения: 129
Зарегистрирован: Ср сен 19, 2007 8:38 pm
Откуда: Вологда
Поблагодарили: 2 раза

Сообщение Танюшка-Пузя »

Rian, Вера, а еще в глинтвейн очень вкусно класть жареные(фламбированые?не знаю как сказать :? )апельсины кружочками,прямо в чашку в которой подаешь,положить кружочек и залить глинтвейном.............мнямка :pya:
пончики тоже умеют летать)))
Аватара пользователя
Dariyka
FlyLady
FlyLady
Сообщения: 1209
Зарегистрирован: Вт ноя 07, 2006 11:24 pm
Откуда: Киев
Поблагодарили: 24 раза

Сообщение Dariyka »

а кто пробовал глинтвейн из белого вина?? это вообще сказка, я теперь всегда себе такой варю!!
а красный - остальным :)
Do you believe in magic?
Аватара пользователя
Bepa
Super FlyLady*
Super FlyLady*
Сообщения: 8471
Зарегистрирован: Пн апр 16, 2007 2:45 pm
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 281 раз
Поблагодарили: 784 раза

Сообщение Bepa »

Dariyka, надо же! только сангрию с фруктами, а глинтвейн даже не догадывалась сделать. Обязательно попробую, а вино какое лучше?
Если мне хочется - сбудется!
Аватара пользователя
Vitacha
FlyTeen
FlyTeen
Сообщения: 301
Зарегистрирован: Вт ноя 14, 2006 11:48 pm
Откуда: Киев
Поблагодарили: 13 раз

Сообщение Vitacha »

Dariyka, я даже не знала,что глинтвейн бывает "белый"!!! :o
Аватара пользователя
Rian
FlyTeen
FlyTeen
Сообщения: 921
Зарегистрирован: Пн сен 24, 2007 10:28 am
Откуда: Москва, САО
Поблагодарили: 3 раза

Сообщение Rian »

Танюшка-Пузя, а апельсины надо как-то по особому жарить?
Ум-как бюст:надо иметь,но выпячивать не стоит
Аватара пользователя
Танюшка-Пузя
Сообщения: 129
Зарегистрирован: Ср сен 19, 2007 8:38 pm
Откуда: Вологда
Поблагодарили: 2 раза

Сообщение Танюшка-Пузя »

Rian, режу апельсин кружочками,каждый кружочек с двух сторон обмакиваю в сахар и на сковородку без масла,можно добавить чуток коньяка,а можно и без него.и быстро поджарить с двух сторон.потом этот кругляшок на дно бокала и залить глинтвейном.
а еще такие апельсины можно употреблять как часть десерта,например с мороженым.
пончики тоже умеют летать)))
Аватара пользователя
Dariyka
FlyLady
FlyLady
Сообщения: 1209
Зарегистрирован: Вт ноя 07, 2006 11:24 pm
Откуда: Киев
Поблагодарили: 24 раза

Сообщение Dariyka »

Vitacha, Amalija, Вера, я сама только год назад узнала...

Мне лично больше всего нрвится из белого полусладкого - Тамянка, Монастырская изба...еще на Украине есть такое вино от производителя "Коблево" , называется "Франческа". Его тоже очень вкусненько заглинтвейнить можно!!!
Do you believe in magic?
Аватара пользователя
Миранда
FlyTeen
FlyTeen
Сообщения: 537
Зарегистрирован: Ср ноя 29, 2006 8:25 pm
Откуда: Россия
Поблагодарили: 11 раз

Сообщение Миранда »

Dariyka, и как готовить? как из красного вина или какие-то особенные специи нужны? :roll:
Мечта не дается нам без силы ее осуществить
Аватара пользователя
Dariyka
FlyLady
FlyLady
Сообщения: 1209
Зарегистрирован: Вт ноя 07, 2006 11:24 pm
Откуда: Киев
Поблагодарили: 24 раза

Сообщение Dariyka »

Маринка, корицы меньше намного добавлять, больше ванили, гвоздичинку одну, без меда но с сахаром, можно жженым.
Не лимончик, а апельсинчик в кастрюлю бросать.
Еще я как-то белый шоколад туда кинула - примерно 2-3 квадратика на бутылку... вкууусноооо
Do you believe in magic?
Аватара пользователя
Bepa
Super FlyLady*
Super FlyLady*
Сообщения: 8471
Зарегистрирован: Пн апр 16, 2007 2:45 pm
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 281 раз
Поблагодарили: 784 раза

Сообщение Bepa »

Vitacha, на самом деле ничего сложного, надо просто один раз сделать, а дальше само пойдет :) сразу поймешь сколько и чего нужно в следующий раз положить.

Dariyka, спасибо, бум пробовать :)
Если мне хочется - сбудется!
Аватара пользователя
Dariyka
FlyLady
FlyLady
Сообщения: 1209
Зарегистрирован: Вт ноя 07, 2006 11:24 pm
Откуда: Киев
Поблагодарили: 24 раза

Сообщение Dariyka »

Vitacha, это точно - писать дольше :)

Вино в кастрюльку, кастрюльку на горелку, пока греется - туда забрасываешь специи, доводишь почти-почти до кипения (чтоб уже начали мааахаонькие пузыречки со дна подниматься) - и выключаешь. ВСЕ!

Есть один маленький секрет - лично сама придумала :) - чтоб не упустить закипание, и было хорошо видно что в кастрюле творится, лучше всего использовать кастрюли из нержавейки блестящие или белые эмалированные. Тогда вино просматривается до дна.

Н это так - чисто для удобства, а при необходимости глинтвейн можно варить в чем угодно. Главное, чтоб не закипел.
Do you believe in magic?
Ответить

Вернуться в «Лётная поваренная книга»