Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

Проверенные рецепты, планирование меню и многое другое.

Модератор: на-дин

Ответить
Аватара пользователя
zelenola
FlyTeen
FlyTeen
Сообщения: 841
Зарегистрирован: Вс мар 15, 2009 10:54 pm
Откуда: Киев
Благодарил (а): 467 раз
Поблагодарили: 896 раз

Re: Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

Сообщение zelenola »

Мне тоже кажется, что пюре не вписывается, к нему горячего толком нет (мясная тарелка все-таки другое). Пюре убрать, может, овощей еще свежих добавить, и будет отлично.

Ну и к салату нужны тарелки и приборы, а со всем остальным можно обойтись форматом фуршетного стола.
aelena
FlyBaby
FlyBaby
Сообщения: 195
Зарегистрирован: Пт янв 15, 2016 10:40 am
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 34 раза
Поблагодарили: 20 раз

Re: Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

Сообщение aelena »

Вот пюре одназначно подпортит картинку, а она симпатичная складывается. Я бы на нарезку из свежих овощей поменяла, но вот если посытнее хочется, то можно какой-нибудь картофельный салатик, найти рецепт простенький, но с красивым внешним видом и вкусный.
Аватара пользователя
Lusinka
FlyLady
FlyLady
Сообщения: 1963
Зарегистрирован: Пт июл 23, 2010 3:25 pm
Откуда: 26 регион
Благодарил (а): 12016 раз
Поблагодарили: 11111 раз

Re: Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

Сообщение Lusinka »

Я бы тоже пюре убрала, а салатик можно в тарталетки . А овощи нарезкой.
Оказывается,летать–это просто!
Сурчиха
FlyTeen
FlyTeen
Сообщения: 548
Зарегистрирован: Пт янв 16, 2015 3:48 pm
Откуда: Киев
Благодарил (а): 19 раз
Поблагодарили: 139 раз

Re: Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

Сообщение Сурчиха »

наташка-милашка писал(а): 1 стол (коллегам) - думаю торт (? 1 или 2) или бисквитные рулетики, вино (16 чел. 1 бутылка, чисто символически) не нравится, что торт режет именинник, сам в креме и все тоже. добавить, я думаю убрать вряд ли. Спасибо, девы, если чего-то присоветуете :) :) :)
В магазинах продаются тортики, которые уже разрезаны и каждый кусочек отделен пленочкой - все чисто! или составить такой торт из продающихся кусочков - точно видела такое в магазинах Сильпо
Аватара пользователя
наташка-милашка
FlyBaby
FlyBaby
Сообщения: 211
Зарегистрирован: Сб ноя 07, 2009 6:47 pm
Откуда: Украина
Поблагодарили: 8 раз

Re: Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

Сообщение наташка-милашка »

Спасибо, всем за отзывы, согласна, что пюре не надо, интересная мысль про тарталетки и овощную нарезку, я не подумала об этом. Вообщем пошла еще думать, пока время еще есть.:)
Аватара пользователя
Lusinka
FlyLady
FlyLady
Сообщения: 1963
Зарегистрирован: Пт июл 23, 2010 3:25 pm
Откуда: 26 регион
Благодарил (а): 12016 раз
Поблагодарили: 11111 раз

Re: Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

Сообщение Lusinka »

Летнее меню на день рождения мужа.
Окрошка - это для него самое любимое блюдо.
Молодая картошка отварная со сливочным маслом и зеленью
Рыба свежая жареная или горячего копчения карп с луком (это готовое куплю)
Кабачки с помидорами и сыром в духовке
Цветная капуста в яйце и сухарях
Малосольные огурчики
Огурцы, помидоры, зелень
На сладкое холодный творожный торт с клубникой
Гостей немного , наша семья , сестра да бабушки. Из мужчин он один.
Оказывается,летать–это просто!
Аватара пользователя
Мушта Татьяна
FlyLady
FlyLady
Сообщения: 2659
Зарегистрирован: Чт июл 22, 2010 3:09 pm
Откуда: Украина, Германия
Благодарил (а): 7565 раз
Поблагодарили: 6465 раз

Re: Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

Сообщение Мушта Татьяна »

Меню на крестины в кафе.10 взрослых и 2 детей по 10 лет.
Овощная нарезка - огурцы, помидоры, перец
Мясная нарезка - колбаса с/к, балык, сыры
Куриный галантин
Селедка
Греческий салат
Цезарь с курицей
Римский салат
Маринованные грибы
Лаваш с помидорами и сыром на гриле
Картошка фри
Шашлык из свиного ошейка
Шашлык из куриного филе
Колбаски гриль
Лосось на гриле
Корзиночки с заварным кремом и фруктами
Корзиночки со смородиной и безе
Фруктовое блюдо - бананы и клубника
Минералка 3 л
Морс клюквенный 3 л
Миринда 3 л
Водка 2,5 л
Вино красное 2 бутылки
Вино белое 3 бутылки
Хлеб
Лаваш
Соусы к гриль-меню.
Гости довольны, дети тоже.)
Счастье любит тишину
Аватара пользователя
МинерАлкА
FlyBaby
FlyBaby
Сообщения: 153
Зарегистрирован: Ср июл 25, 2012 10:31 am
Откуда: Кострома
Благодарил (а): 1172 раза
Поблагодарили: 518 раз

Re: Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

Сообщение МинерАлкА »

Меню на др мужа:
1. Нарезка огурцы, помидоры, зелень
2. Нарезка колбасы сырокопчённой
3. Салат Оливье с кур.грудкой и свежим огурцом (+ можно использовать как окрошку, кто хочет)
4. Катрофель молодой отваренный в мундире, очищенный и обжаренный на сливочном масле с зеленью
5. Кабачки на газ-гриле
6. Форель на газ-гриле
7. Соус сметанно-чесночный с укропом
8. Хлеб - лепёшки турецкие
9. Десерт:
9.1 мороженое пломбир развесное
9.2 перетёртые ягоды с сахаром из заморозки
9.3 сухофрукты (финики, изюм, курага, чернослив)
10. Водка 0,75 л
11. Вино домашнее (белый виноград и терновник (красное))
12. Сок яблочный домашний
13. Квас домашний
14. Минеральная вода 1.5 л
Гости: 11-12 человек (родители, сёстры, племянницы)
Аватара пользователя
Жаворонок
Super FlyLady*
Super FlyLady*
Сообщения: 6257
Зарегистрирован: Пт окт 08, 2010 8:15 am
Откуда: Беларусь, Минск
Благодарил (а): 870 раз
Поблагодарили: 2366 раз

Re: Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

Сообщение Жаворонок »

Проставлялась на работе за ДР. Дорого не хотелось. Обильно тоже. Только вкусно. И чтобы не готовить (после суток проставлялась).
На 5 врачей:
- нарезка (сыр с белой плесенью, мааздам - по акции, ветчина и сухая колбаска)
- овощная нарезка
- фрукты (хотела черешню, но не было красивой, взяла персики)
- алкоголь никто не хотел, поэтому предложила всем апельсиново-имбирный чай. Заварку с имбирем и палочкой корицы принесла в термосе из дома. К чаю купила апельсиновый сок. И еще пакет ананасового отдельно. На месте делала чай с апельсиновым соком или просто чай на выбор.
- вместо торта взяла развесное пирожное. Очень вкусное и свежее. Гораздо вкуснее любого торта.

В сестринскую: - такое же пирожное, персики и колбаску.

За все получилось 1300.

На все:
:kass: Всё будет!
Evgeniay
FlyBaby
FlyBaby
Сообщения: 260
Зарегистрирован: Пн июн 25, 2012 2:58 pm
Благодарил (а): 54 раза
Поблагодарили: 48 раз

Re: Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

Сообщение Evgeniay »

зяйка писал(а):На Рождество: салаты: греческий, мимоза, гранатовый браслет, ну и без "оливье" ни как, пару человек едят только его. Закуски: мясная нарезка (отварной говяжий язык, буженина, несколько видов покупных деликатесов), рыбная (икра в тарталетках, несколько сортов соленой рыбы, солю сама). Гусь жареный и начиненый яблоками, к нему и к соленой рыбе отварной картофель. Фрукты, соленья, торт (свой). На десерт кроме покупных сладостей свои: компот (вишнеый и малиновый),варенья, мед. Торт и еще фруктовый салат. Фрукты ведь обычно не едят, а вот фруктовый салат в небольших креманках уходит на ура! В деньгах трудно сосчитать, очень многое свое, опять же что то останется, что то с собой раздам.
зяйка , когда солите несколько сортов рыбы на праздничный стол , то по одному примерному рецепту или разнообразным?
зяйка
FlyLady
FlyLady
Сообщения: 2019
Зарегистрирован: Ср апр 09, 2014 10:02 am
Благодарил (а): 3275 раз
Поблагодарили: 3411 раз

Re: Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

Сообщение зяйка »

Евгения, чаще всего солю одним способом, но в разных "посудках". Запах у рыбы разный. А вот подаю уже на одном блюде, разные рыбы(свое соленье, магазинный копченый и т.д.)
Evgeniay
FlyBaby
FlyBaby
Сообщения: 260
Зарегистрирован: Пн июн 25, 2012 2:58 pm
Благодарил (а): 54 раза
Поблагодарили: 48 раз

Re: Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

Сообщение Evgeniay »

зяйка , спасибо за быстрый ответ. Собираюсь сделать рыбное ассорти, а покупала как то готовое (в одной баночке) и мне очень не понравилось как раз смешание запахов и вкусов.
Аватара пользователя
Blanche-Neige
Сообщения: 122
Зарегистрирован: Ср янв 09, 2013 6:35 pm
Откуда: Тамбов
Благодарил (а): 55 раз
Поблагодарили: 84 раза

Re: Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

Сообщение Blanche-Neige »

Завтра мой день рождения. Сейчас трудная финансовая ситуация и думали не отмечать, но потом решили все-таки отметить, но скромно. Будут 5 человек гостей и нас 3, все близкие родственники.В итоге вышло вот такое меню: (чтобы вы понимали, мы начинающие фермеры, бОльшая часть продуктов есть в наличии)
перепела на гриле
барбекю из сома
голец горячего копчения - коптим сами
картошечка с укроп и маслом
салат из кальмаров
салат "Греческий"
салат капустный (наши не любят овощные нарезки, а вот капусту любят)
пирог закусочный с луком и яйцом
закуска из кабачков
горячие бутерброды
торт домашний
ягоды на кустах)) на фрукты денег уже нет
2 бутылки водки, 2 бутылки вина - пьющих будет немного
Чайная роза
Сообщения: 53
Зарегистрирован: Вс ноя 02, 2014 2:59 pm
Откуда: Москва
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 1 раз

Re: Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

Сообщение Чайная роза »

ДР мамы прошел как-то скромно (она не заморачивается на готовке, и приходится мне самой проявлять инициативу и составлять меню. Лишней копейки мама на гостей не потратит, да и к тому же припрячет лишнее на её взгляд угощение. ) В этот раз меню на 8 человек (2 мужчин, 6 женщин) было такое:
1. Канапе с огурцом (круглые гренки+Альметте+зелень+огурец)- 11 шт.
2. Яйца фаршированные лесными грибами и свиным паштетом- 10 половинок
3. Лавашный рулет с крабовые палочками - 2 рулетка, нарезаны на порции
4. Салат "Селедка под шубой"- 2 средних салатника,
5. Салат помидорный под шашлык (с базиликом и красным луком)- 1 салатник большой
6. Нарезка мясная- балык + говядина -1 тарелка
7. Нарезка сырная- 2 вида сыра, но выглядят одинаково- 1 тарелка
8. Шашлык свиной- на 2 решетках вышло
9. Овощи гриль- баклажаны и кабачки- чуть больше, чем шашлыка
10. Фрукты: абрикосы, немного слив- разложили по 2 тарелкам
11. Торты: Птичье молоко маленький и Абрикотин 0,8 кг
12. Мармелад ассорти
13. Хлеб белый/черный
14. Коньяк 1 бут. - пил один чел.,выпито мало
15. Вино красное (полусладкое и полусухое) - 2 бут.
16. Сок мультифрукт- 2 пакета
17. Морс из ягод покупной- 1 большая упак.

На мой взгляд это очень, очень скромное меню. Но мама- малоешка, и ей кажется, что стол был отличным. А я думаю, что гости постеснялись взять лишний кусочек. Хотя еда у нас осталась.
Сурчиха
FlyTeen
FlyTeen
Сообщения: 548
Зарегистрирован: Пт янв 16, 2015 3:48 pm
Откуда: Киев
Благодарил (а): 19 раз
Поблагодарили: 139 раз

Re: Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

Сообщение Сурчиха »

Чайная роза, но мой взгляд - вполне достаточное меню, если речь идет о застолье 3-4 часа. каждый гость, как видно из раскладки, получил по кусочку всех закусок, порцию салата, порцию горячего и гарнира к нему.
А тебе что кажется недостаточным?
Мне, например, кажется недостаточным алкоголь - мы обычно покупаем больше.
Ответить

Вернуться в «Лётная поваренная книга»