Кухонные премудрости для "чайников"

[aleale]

Подробный каталог советов и рецептов этой темы здесь.

Сюда давайте размещать свои хитрости ,применяемые на кухне.Я пока из книги,а потом и своими поделюсь:
*Если мясо отваривается для второго блюда,его кладут в кипящую воду.Бульон получится менее наваристым,зато мясо останется сочным и будет очень вкусным!

*Чтобы рыба была более сочная и нежная,её предварительно замачивают в молоке и только потом солят и перчат.

*Перед тем,как чистить офощи и фрукты,смочите руки в уксусе,тогда на пальцах не останется тёмных пятен.

*Если зёрна кофе,которые долго лежали в закрытой посуде,потеряли аромат,положите их на 10 мин в холодную воду и сразу же прокалите в духовке.

*Влажным спитым чаем (заваркой) легко удаляют запах рыбы,лука с посуды.

[Людочка]

Мои куличи обсыпались от такого способа(намазать горячими), а вот после подсушивания в духовке как GingerL все было хорошо. Еще я люблю растопить белый шоколад и сделать глазурь. Очень вкусно и нарядно.

[Людочка]

Мои куличи обсыпались от такого способа(намазать горячими), а вот после подсушивания в духовке как GingerL все было хорошо. Еще я люблю растопить белый шоколад и сделать глазурь. Очень вкусно и нарядно.

[Ladushka]

А к белому шоколаду добавить пару ложек сметаны, грамм сорок масла сливочного и ванилин. Ну очень вкусно!

[Людочка]

Я добавляла горячего молока пару ложек на плитку и около ложки масла.

[Красавица]

Благодарю всех ,кто откликнулся.Информация очень полезная.
Вопрос следующий.От запечёной в пакете курицы остался бульон.Обычно я туда ещё овощи кладу,а тут заленилась и вот...Я его заморозила,куда бы извести? Ещё сыворотка с творожной пасхи натекла,моей фантазии хватает только в блинное тесто добавить,или вообще в тесто,но пеку я нечасто.

[NataAkyol]

Бульон- в суп или добавить в рис.

[Жаворонок]

При готовке несладкой каши. Как-будто с мясом варила.

[Красавица]

Благодарю всех ,кто откликнулся.Информация очень полезная.
Вопрос следующий.От запечёной в пакете курицы остался бульон.Обычно я туда ещё овощи кладу,а тут заленилась и вот...Я его заморозила,куда бы извести?

Бульон извела в ризотто. Ещё можно сделать замороженные бульонные кубики.

[Fa]

Здесь спрошу.
Не так давно кто-то выкладывал рецепт кекса на растительном масле. Не могу найти. Помню, описание, что "внутри влажный".
У внука сейчас серьёзные ограничения по продуктам, поэтому ищу варианты выпечки без молочного и желательно без яиц или с минимумом их.

[Лиа]

...Не так давно кто-то выкладывал рецепт кекса на растительном масле. Не могу найти. Помню, описание, что "внутри влажный"...

Этот?
Пост чайкаС "Сrazy cake"
Тема "Поститься будем?"

[Fa]

Лиа! Это ОН!!! Спасибо огромное!

[Жаворонок]

Очень захотелось холодника/свекольника. Даже свеклу купила. Хожу вокруг нее думаю, как ее так сварить/запечь, чтобы побыстрее и почище. И вспомнила, как девочки про микроволновку рассказывали.
Порезала свеклу на 8 частей (большая была), в рукав для запекания загрузила и в микроволновку на 800 (?, не знаю чего, мощность в общем). Через 7(!) минут у меня была готовая свекла. Минимум извлеченного сока и ни одной грязной кастрюли!

[Bepa]

ого, надо попробовать!

[Кирикири]

Жаворонок, дырки протыкала в пакете?

[Жаворонок]

Про пакет. Один конец неплотно завязала, чтобы пар выходил, воздух выдавила по макисмуму. Он все равно раздулся. Через 5 минут проверяла готовность, проткнув пакет и потом свеклу. Доготавливала еще 2 минуты. Еще раз раздулся. Короче можно протыкать, можно не протыкать. Просто аккуратнее надо быть при вскрытии герметичного пакета.
Можно готовить в спец посуде для микры, стеклянной с крышкой или пластиковой с отверстием. Мне в пакете понравилось именно незапачканностью посуды. А рукав у меня невостребованный лежал. Хоть так применила.