Гелла, спасибо! Многое уже делаю, но заранее резать овощи не догадалась. Попробовала - удобно! Про горшки тоже надо подумать. А замороженная готовая еда потом в микроволновке размораживается? Zelenola, спасибо за алгоритм! В выходной попробую, но это через две недели.. Vapiti, а что можно приготовить в поллитровых банках и как? Мыть овощи заранее - отлично, можно сразу при разборе сумок из магазина мыть. Мотаю на ус
Завела табличку, куда записываю количество приготовленного и на сколько этого хватило. Надеюсь за пару недель собрать достаточно данных для планирования. Вчера опять час провозилась на кухне: приготовила на вчера и сегодня, и сегодня утром ЛМ примерно час готовил еду на выходные (уезжаем на оба дня).
Помнится несколько лет назад пыталась планировать меню .. но что -то не прижилось у меня и не получилось хотя очень-очень жаль... даже файлик в екселе завела - вот просматриваю его ...
не вспомню даже причину -почему не получилось .. наверное с 1 странички надо заново изучить тему да попробовать еще разок ? что посоветуете ?
Elena_dm, любое блюдо, которое можно приготовить в горшочке. Суп, каша, жаркое. Банка (1-2-3-сколько влезет) заполняется продуктами, ставится в мультиварку, заливается водой. Только на дно мультиварки нужно тоже налить воды хоть немного, чтобы не лопнули. И готовить (томление или выпечка; у меня есть режим скороварки, но тогда есть риск, что содержимое вылезет и может перемешаться).
Ветер, спасибо, но вот твой алгоритм все же видится не очень удобным, после мяса ведь надо будет мыть раковину и посуду для разделки, руки, наверное, сначала надо начинку для ватрушек, потом овощи подготовить, а уже потом мясо? Но тогда бы оно не успело свариться к овощам, да и после них мыть тоже... вот на таких мелочах застреваю. Elena_dm, я совсем забыла, что у людей бывает ещё духовка)))) в духовку этих пол-литровых банок можно понаставить ого-го сколько! Но под низ или силиконовый коврик, или воду наливать.
Вот тут я зависла. После теста тоже ведь руки мыть нужно Просто для меня помыть руки/посуду/протереть стол после каждой операции настолько естественно и "между делом", что я и не подумала, что об этом и писать-то стоит
Кстати, воспользовавшись советом кого-то из форумчанок(спасибо, добрая фея), я сейчас когда ставлю тесто на хлеб, планирую еще и сладкую дрожжевую выпечку. Хлеб подошел-по формам разложила-в той же миске замесила тесто для булок-после выпечки хлеба сразу пеку булки, а после булок еще и буженину заранее подготовленную запечь можно или еще что-нибудь , т.е. использовать разогретую один раз духовку по максимуму. Почему такая простая идея не пришла в мою голову?
У меня с планированием меню другой затык. Мне нравится идея повторяющегося 10-ти дневного меню-разгружает голову, не нужно думать, что бы приготовить.Но у меня не выходит четко планировать, т.к часто я могу просто не хотеть запланированное есть, или просто еще не доели ранее приготовленное, или купила что-то дополнительно, или нужно срочно пустить в дело продукт с истекающим сроком и т.д. А без планирования просто забываю о многих вкусных рецептах и скатываюсь к однообразию. Решила попробовать так: записала блюда по категориям первое/второе/выпечка и с начала недели записываю, что мы едим по факту. Потом проанализирую)
В старых кулинарных книгах дан прекрасный алгоритм готовки обеда. В той же нелюбимой многими Книги о вкусной и здоровой пищи .
Приступая к приготовлению обеда, следует для экономии времени в первую очередь готовить блюда, требующие более длительной варки, или те, которые до обеда надо охладить.
Возьмем для примера обед из трех блюд с закуской (сельдь с гарниром): первое - мясные щи, второе - рубленые котлеты с жареным картофелем, третье - кисель. Приготовление такого обеда начинают с подготовки мяса и варки бульона. От обмытого мяса, положенного на доску, часть мякоти для котлет надо отделить и отложить в миску, а остальное мясо и кости для бульона положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. Предварительно замоченную сельдь можно уже очистить, нарезать и уложить на лоточек в виде целой рыбки. Отварить картофель, который потребуется для гарнира к котлетам и к сельди. Затем, вымыв тщательно руки, сварить кисель, который до обеда должен остыть. Пока варится кисель, начнет закипать бульон. Надо снять с него пену и убавить огонь. Теперь пора позаботиться о кореньях, луке и капусте для щей - очистить их, вымыть и нарезать, коренья и лук поджарить.
К этому времени бульон будет почти готов, его надо процедить в суповую кастрюлю, переложить туда же мясо, добавить капусту, поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и продолжать варку.
Пока варятся щи, надо подготовить фарш и разделать котлеты, обвалять их в сухарях, сложить до обжаривания на доску или тарелку и покрыть полотенцем. Сваренный картофель очистить, нарезать и поставить жарить (часть вареного картофеля использовать на гарнир для сельди), а на другой сковороде одновременно начать жарить котлеты.
Через 15-20 минут после этого обед будет готов. Из щей надо вынуть мясо, нарезать его, положить в тарелки, разлить в них щи, добавить сметану, посыпать зеленью петрушки или укропом.
Vapiti, я специально для мяса завела разделочную доску побольше, потом ее сразу убираю в посудомойку вместе с ножом, и особо не парюсь. Конечно, если что-то упало на столешницу, то протираю ее с каплей моющего средства, потом оно быстро смывается. Поэтому времени на это почти не тратится
Ветер, я когда планировала похожим образом меню, то расписывала всегда на чуть меньше дней - например, на 8 из 10. Потому что ведь действительно то что-то не доели, то удачно докупила и надо сейчас съесть, то просто не дома ужинала. Как-то всегда получалось, что планируешь меньше, а хватает как раз
Вот и прошли мои 10 дней очередной попытки планирования меню. Нужно сказать, что семейство мое в плане еды всеядно и не особо заморочно. Завтракаем мы вчерашним ужином, или выпечкой, или чем-то по-быстрому, борщи/супы спокойно едим по 2-3дня(или вечером). К заморозке готовых блюд я еще не пришла. Вот колбасы/сосиски/полуфабрикаты/покупная выпечка у нас практически отсутствуют. Конфеты стараюсь заменять сухофруктами(с переменным успехом). Ну и в выходные приезжает наш студент, готовлю в т.ч. "на вынос". В общем, эта декада меня в плане готовки не напрягла. Буду продолжать, тем более, что еще есть записанные и неприготовленные блюда а хочется новое осваивать)
Факт меню10дн..doc
план меню10дн.doc
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Ветер, на основании твоего меню план/факт, подтвердила себе, что планируешь обычно все, что умеешь готовить и в теории кажется легким в приготовлении, а на деле - готовишь наиболее простые, незатратные по времени и ресурсам блюда.
у меня планирование не прижилось, зато хорошо идет "схема еды" (я так ее называю)
завтрак я особо не готовлю, главное, следить, чтобы продукты для завтрака (творог, овсяные хлопья, хлеб, масло, джем) были в наличии
обед - обязательно суп для мужа
белковое блюдо (мясо\рыба\бобовые) + гарнир + салат из имеющихся в наличии свежих овощей
гарниры примитивны, но просты - гречка, рис, картошка, картофельное пюре, зеленый горошек\кукуруза из банки, когда лень или некогда
ужин: блюдо из яиц, из творога или с сыром, примерно раз в неделю - рыба\курица с гарниром (не то, что на обед)
десерты - после обеда шоколадка\йогурт\ничего; вечером обычно фрукты
в общем я записала в блокнотик несколько списков
супы
блюда из курицы\индейки (6-10)
блюда из говядины\свинины (4-5)
блюда из бобовых (2-3)
и отдельная страница - ужины (макароны с сыром, тортилья, сырники, запеканка, омлет с овощами и т.п.)
поэтому теперь я с вечера смотрю в холодильник, что у меня там есть, потом смотрю в свой список и прикидываю меню на завтра. гарниры разные каждый день.
бешеного разнообразия нет, зато легко и быстро, и всегда есть нормальная еда, сбалансированное меню по белкам в первую очередь (остальное для меня менее важно)
второе готовлю чаще всего на один раз, редко на два, суп варю 1-2 раза в неделю
На данный момент у меня нет плиты, пришлось дружиться с единственным Имеющимся прибором для готовки - пароваркой. Ещн тостером и электрочайником. Тут без планирования не обойтись. Лишних денег, да и лишнего здоровья на быструю еду нет. Выкруиваюсь как могу, состпвляя меню без плиты на завтраки делаб омлет на пару (даже ЛМу понравилось), мюсли домашние с молоком, кашу быструю, тосты с тем что есть - медовым маслом или маслом и сыром - чаще всего. Беру иногда копченую курицу в соседнем магазине (вкусную), иногда делаю сэндвичи с ее филе, майонезом и овощами. На обнды и ужины этой недели я планирую: салат цезарь с копченой курицей, манты на пару, лапша аля роллтон, но с домашним бульоном вместо специй (бульон заморожен с морковкой и зеленью, только разогрею в пароварке). Бульон с пельменями (бульон подогрею на верхнем ярусе, пельмени на нижнем, затем смешать). Фрикадельки на пару и капустный салат с морковью. Табуле из кускуса с копченой курицей. На обед либо доедаю то, что есть, либо ем мюсли/фрукты/каши. Заготовки помогают очень, а пока жду переезда к плите любимой, спланировала меню на два месяца и на первую неделю после переезда мое экономное меню: сразу куплю одну крупную курицу и все нужные овощи - на оптовке.
Куриный сцп с гречкой (на каркасе),
Куриные отбивные в панировке с картофельным пюре и капустным салатом,
Жареные ножки и бедра с рисом,
Крылышки (есть 4 пары, пятая с этой курицы будет)+картофельные дольки запечь + морковные палочки+творожный дип
Картошка жареная на куриных шкварках + тертая свекла (видимо, пойдет первой, в день разделки тушки)
Гкляш с макаронами ( мяса беру немного, режу мелко, подливы делаю много)
Борщ вегетарианский с чесночными гренками,
Тушеная капуста с парой-тройкой сосисок.
Порядок приготовления буду выбирать по ходу пьесы.
Завтраки:
Смузи с бананом и домашняя булочка
Омлет на пару
Горячие тосты с сыром и помидором
Овсянка с яблоком в карамели
Сырники
Блинчики с вареньем и сметаной
Яблочный пирог
А вообще за последнее время составила рабочее меню на 2 месяца, сейчас пишу с телефона, как смогу - выложу.
Вчера всё-таки собралась с мыслями и составиоа меню пока на 5 дней. Оказалось,что не так много всего мне нужно купить. Сегодня зайду в магазин, возьму сразу всё, что надо, постараюсь неделю покупать только хлеб. В конце недели отчитаюсь, что да как.
Делюсь меню этой недели (совпадение с запланированным примерно 80 :
Чт. вечер. Свинина с картошкой в томате.
Пт. Сырники со сгущенкой. Обед не дома. Свинина с картошкой в томате.
Сб. Блины скороспелые со сгущенкой. Обедали и ужинали в гостях.
Вс. Доедали блины. Обедали не дома. Сварила солянку (суп).
Пн. Смузи (банан, апельсин, лед). Обедала в гостях. На ужин ели солянку.
Вт. Омлет по-русски, фрукты, булочка. Солянка. Свинина с картошкой в сметане.
Ср. Бутерброды с ветчиной и плавленным сыром. Свинина с картошкой в сметане. Суп куриный с лапшой.
На завтра запланирована пшенка с курагой и творогом на завтрак и поездка в магазин на следующую неделю.
Планирую меню на неделю так:
на завтраки:
хлопья, не требующие варки
варенье/шоколадное масло/конфеты/печенье
бутеры, яйца
для обедов и перекусов на работе на двоих:
кастрюля супа,
500г сухого вещества (крупы/макароны/корнеплоды) на гарнир,
мясо птицы/рыба (на порцию не более колоды карт размером),
буханка черного хлеба (только ЛМ ест), 1/2 пачки хлебцев (мне),
по йогурту каждый день каждому, по творожку каждый день каждому,
по яблоку каждый день каждому, еще по какому-нибудь фрукты каждый день каждому
по батончику мюсли каждый день каждому
на ужины:
свежие овощи для салатов (листовые, огурцы, помидоры, болг.перец, лук репчатый как минимум, иногда редис, что-то еще)
мясо/рыба
гарнир (только для ЛМ)
150г красного столового вина (только для ЛМ)
Это стандартная схема нашего питания. Планирование меню на неделю заключается в выборе гарнира (чтоб не повторялся с предыдущим), части курицы/индейки на обеды/ужины (тоже чтоб не повторялись), суп (чтоб не повторялся).
При этом количество супов/гарниров и частей птицы/рыбы ограничено, как и умение готовить разнообразные блюда из них. Соответственно, легко планировать. Не чаще 1-2 раз в сезон пробивает на попытки готовить новые блюда (с разной степенью успешности).
Стараюсь как можно реже прибегать к жарке как таковой. Чем проще еда, тем лучше, на мой взгляд.
На этой неделе:
Завтраки: Многозерновые хлопья, не требующие варки, с ложкой варенья
Ланчи: батончик мюсли, творожок, кофе, конфета/шоколадка
Обеды: грибной суп-лапша, гречка с вареной курицей с томатным соком, хлеб/хлебцы
Полдники: яблоко, йогурт, банан/мандарин/апельсин, чай, конфета (чтоб к ужину не быть зверски голодным)
Ужины: Спагетти с сыром и/или запеченные кур.ножки с салатом из свежих овощей
Ближе ко сну: стакан тепло-горячего молока по желанию
хотя очень-очень жаль... даже файлик в екселе завела - вот просматриваю его ... 
Просто для меня помыть руки/посуду/протереть стол после каждой операции настолько естественно и "между делом", что я и не подумала, что об этом и писать-то стоит 
:
