ХЛЕБ - печем дома

[Военная тайна]

Испекла хлеб по рецепту "ХЛЕБ МОЕЙ СВЕКРОВИ". Радости полные штаны.

[Гузель]

Пеку домашний хлеб на хмельных дрожжах. Вкус не сравним ни с каким либо другим хлебом!

Дрожжи делаю так - кипячу собранный летом хмель, получившийся кипяток процеживаю в кастрюльку с приготовленной мукой, размешиваю, остужаю до нужной температуры, потом осторожненько добавляю пару ложек "прошлых" хмельных дрожжей (когда заканчивается очередная порция свежих дрожжей, сразу оставляю 2-3 ложки на следующую порцию).
Накрыть крышкой, укутать посуду - и в тепло, чуть позже сгодится обычная комнатная температура. Не забывать помешивать. Примерно через сутки отправляем дрожжи в холодильник. И пользуемся на здоровье - печем на их основе вкусный-превкусный хлеб!)

[Кирикири]

Из рецептов Даринки (2007 года ) испекла "Хлеб моей свекрови!. Просто в кастрюльке и формах от пасок. В маленькие добавила сыр и смесь из мельницы "Французские травы". Мелкий хлебушек на мой вкус солоноват получился.

Фото-0169.jpg

[Людочка]

Пеку домашний хлеб на хмельных дрожжах.

Рецепт понятен, но где взять изначально хмельные дрожжи для первой закваски?

[Иринушка]

Девочки, подскажите пожалуйста!!!!
Если печь в хлебопечке, а в рецепте написаны дрожжи сухие, а у меня только брикетом так сказать "мокрые" то в какой пропорции их нужно класть. В рецепте 1,5 ч.л. сухих дрожжей. Это сколько мокрых я должна положить?

[Радуга-дуга]

Насколько я помню,то количество сухих дрожжей надо умножать на 2.5,то есть 8гр(1.5ч.л.)сухих дрожжей это 20гр обычных(в брикете).Разведите их сначала в указанном количестве жидкости,лучше теплой.А дальше по рецепту все остальное.Удачи.

[Иринушка]

Радуга-дуга, спасибо огромное!!!
Как быстро и подробно ответила! Срочно ставлю хлебушек в печь!!

[Радуга-дуга]

Тонкий лаваш.

лаваш тонкий.JPG

Тесто замешивается в ХП на режиме "тесто".
Для теста :
500 гр муки,просеять
1 стакан теплой воды
1.5 ч л соли
2ч л сухих дрожжей
2ст л(50гр)мягкого слив масла
Готовое тесто разделить на 12 частей,каждую очень-очень тонко раскатать и испечь на сухой сковороде с двух сторон.Лаваш будет после выпечки твердый,его надо завернуть во влажное полотенце до остывания.(так советовали в источнике),но я просто сбрызгивала из пульверизатора и складывала друг на друга,укрывая сверху мокрым полотенцем.
Скажу сразу,что свои лавашики вкуснее магазинных,их можно заморозить впрок,так как после разморозки лавашики как свежие.
Приятного аппетита!

[Лело]

Тонкий лаваш.
Приятного аппетита!

спасибо за рецепт! интересно, а в духовке можно его как-нибудь сделать, а то на сковороде уж больно маленькие получаются ?

[Радуга-дуга]

Лело,сама я в духовке не делала,но читала на одном сайте,что хозяюшки делают.Принцип такой же как мы печем коржи для "наполеона"(на горячий противень в горячую духовку).Но горячими все равно в мокрое полотенце заворачивать надо.

[Лело]

Радуга-дуга, спасибо за ответ! завтра попробую сделать, потом отпишусь о результате!

[Mmechta]

Ой! Не поверите! Только сегодня денег пожалела на лаваш неоднозначного качества и мысль мелькнула, "а пороюсь я в инете..."
Радуга-дуга Спасиб оогромное!

[Лело]

отчитываюсь про лаваш: тонко-тонко у меня раскатать не получилось (муж стоял над душой, поторапливал), поэтому получились средней толщины и не размягчились в мокром полотенце. Но тесто вкусное, уже почти все съели В копилку себе рецепт утащила, буду и дальше пробовать.

[Оксанчик]

Девочки, а можно ли дома приготовить ПИТУ? Но не в ХП (нету ее у меня)

[Радуга-дуга]

ПИТА-арабский хлеб.
Продукты для теста:
500гр муки
15-20гр свежих(не сухих)дрожжей
300 мл теплой воды
3 ст л растит масла
1 ч л с горкой соли
Итак:
1. Из всех продуктов замешиваем тесто безопарным способом и оставляем его,накрыв,в теплом месте на 1-2 часа.
2.Выброженое тесто делим на 10-12 частей.
3.Каждый кусочек скатываем в шарик и даем полежать 15минут.
4.Каждый шарик раскатываем в лепешку толщиной 5мм и даем полежать 10минут.
5.Выпекаем на раскаленном сухом листе в нагретой духовке 7-8 минут.
6.Охлаждаем,сложив стопкой и завернув в полотенце и положив в пакет.