Скорая кулинарная помощь. Часть 2

[Bepa]

Девочки!
Пишите здесь свои неотложные вопросы. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме.
В противном случае, автору будет выносится предупреждение.
Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем и каталог рецептов. Это очень удобно и очень наглядно.

[Аленка Иванова]

Обычно бульон варят в пропорции 1 к 3 или 1 к 4.
Т.е. на 300 грамм мяса, тебе нужно около литра воды.

[ТалаяВода]

Ингредиентов - больше 1 кг. Я бы взяла 3-4 литра воды.

[Аленка Иванова]

Не будет ли пустоват по вкусу бульон?

[MarinkaL]

Прошу помощи!
Если написала не туда - прошу понять, простить, перенаправить куда надо. Искала в форуме - сама не нашла.
Девочки, кто знает рецепт (ПРОВЕРЕННЫЙ лично) советских тонких вафель - которые еще скатывали трубочками или кульками? Вот те вкусные-вкусные? Приобрела вафельницу типа советской электрическую - рецепты написаны, но не то на вкус..
Спасибо заранее

[Жаворонок]

ПаРижанка как-то искала и кажется даже нашла. Может в личку ей напиши.

[Шпилькина]

прозевала молоко не длительного хранения. срок годности истек 02.07. прошла неделя, открыла сегодня. пахнет чуть кислинкой, по вкусу непонятно. пожарить блины или не рисковать и вылить? не хочется молоком отравиться.

[Tosya]

Скисшее молоко - это простокваша. Достать из холодильника, и когда образуется сгусток, можно на нем делать блинчики, или еще что-то, как на кефире. Можно подогреть, и сделать творог, если молока достаточно для этого.
Если простокваша тянется, как слизь, или пахнет затхлостью - лучше вылить.

[Шпилькина]

выглядит как обычное молоко, не отделилась сыворотка. меня смущает, что неделя прошла.

[Tosya]

выглядит как обычное молоко, не отделилась сыворотка. меня смущает, что неделя прошла.

Вот потому я и предлагаю сделать простоквашу, она покажет - правильные там бактерии, или нет.
Для того, чтобы отделилась сыворотка, молоко должно постоять при комнатной температуре какое-то время.
Но если такие сильные сомнения гложут, то проще выбросить .

[шоколадное сердце n]

Катя, выкинь на фиг. Если любишь блины, и нет свежего молока, сделай на минералке или просто на воде.

[Жаворонок]

Девочки, обломилось ведро лисичек. Можно ли морозить сырыми или лучше отварить? Боюсь, что будут горчить.

[Gevgeniya]

Горчить - будут. Попробуйте закатать с маргарином .По банкам 0.5 . Смысл в чем- начинаете обжаривать лисички в глубоком сотейнике .Они дают много жидкости обычно .По мере выпаривания жидкости- добавляйте пачку маргарина (2 или больше- это завист от кол-ва лисичек и глубины сотейника). Идея в том ,чтобы разложить хорошо обжаренные лисички в горячие простерилизованные банки так ,чтобы сверху был 1 см слой маргарина(который является хорошим консерватором) .Солить - по вкусу. Зимой в жареную картошку добавлять - очень вкусно .Никогда не скажешь,что это консервированные лисички- прям есть - свежие!

[Аленка неглупая]

Девочки, обломилось ведро лисичек. Можно ли морозить сырыми или лучше отварить? Боюсь, что будут горчить.

Я грибы замораживаю отваренными. Так они меньше места занимают. Потом можно и жарить и суп сварить.
Но лисички не морозила, только белые и подосиновики.

[шоколадное сердце n]

Даже я , толерантный к различным химпродуктам и не разбирающийся в грибах человек, усомнилась в целесообразности употребления маргарина, как консерванта в частности, и вообще....

[шоколадное сердце n]

Надеюсь, мой вопрос здесь уместен. У меня есть мельничка со специями Kotanyi. На этикетке написано - 2 степени помола. Не могу сообразить, как молоть по-разному. Кто-нибудь знает?