Скорая кулинарная помощь. Часть 2

[Bepa]

Девочки!
Пишите здесь свои неотложные вопросы. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме.
В противном случае, автору будет выносится предупреждение.
Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем и каталог рецептов. Это очень удобно и очень наглядно.

[Lennchik]

Даже несмотря на кошек, я бы такое мясо побоялась есть. Кровь у забитого животного сливают из более-менее крупных сосудов, а тут получается, что кровью пропиталась вся мышечная ткань. Как будто была нарушена проницаемость сосудистых стенок. Ну и вообще запахи на меня сильно влияют.

[Небесёнок]

Девочки, нужна помощь коллективного разума. Хочу сделать несладкий творожный торт (или просто красивый пирог).
Имеется:
- творог
- зелень
- маслины
- сметана
Хочу их скомбинировать для начинки, а вот какое тесто к этому делать - ума не приложу. Масло/молоко/яйца есть.

[Шпилькина]

на мой вкус слоеное лучше всего подойдет. готовое.

[Жаворонок]

Поищи пирог "киш". Тесто там песочное. Или наливной посмотри. Тоже можно сделать.

[Лиа]

Осетинские пироги?
Повозиться, правда, придется.

[Небесёнок]

на мой вкус слоеное лучше всего подойдет. готовое.

Вот чего нет - того нет. И в шаговой доступности не продается.

Киш - это интересно, но его получается вместе с творогом надо запекать? вкус не пострадает?

[zelenola]

Песочное тесто сделай, запеки почти до готовности, в последние пять минут добавь начинку. Или отдельные тарталетки тоже из песочного теста, потом просто туда смесь положить.

[Шпилькина]

с наливным вообще суперпросто и очень вкусно получается.

[Небесёнок]

Спасибо всем за советы!
Сделала тесто как для киша, и испекла из него большую тарталетку. Остудила, выложила начинку и в холодильник. Начинка из двух слоев: на дне - порезанные маслины, сверху - смесь творог+сметана+укроп+соль+чеснок.

20180519_071039.jpg

[Asaly]

Скопилось много куриных спинок, от разделанной курицы.
Прям что то много. Шт 8-10 лежит в заморозке. Чередовать уже не успеваю. Что бы такого с ними придумать?
Суп уже, если честно, куриный, надоел. Части на "второе" как то быстро уходят. Сейчас новых кур брать, а там пол морозилки еще "спинками" забита.

[Жаворонок]

В холодец их. Не все, но половину к рульке и говяжке точно можно. Или просто густого бульона наварить-заморозить на любой будущий суп.

[Молли По]

Если спинки не слишком тщательно ободраны, можно сварить со специями и общипать во второе - я делаю мясной салат или "типа плов" из риса, гречки или перловки (туда же и бульон уходит).

[Аленка неглупая]

А почему только куриный суп?
На курином бульоне и другие супы отлично варить можно. И борщ и грибной суп, и рассольник и щавеливый супчик душевненько так получаются. Особенно хорошо их потреблять в жару, они более *легкие* выходят.

[Ladushka]

А где посмотреть рецепт маринованного лука для шашлыка. Хочется хрустящего, как в ресторанах подают.

[Вераничка]

Вы имеете ввиду лук к уже готовому шашлыку? Не знаю где как, но в нашем кавказе лук не маринуют. Обыная нарезка, просто лук выбирают не ядреный, а сладковатый, название сортов к сожалению не подскажу. В некоторых заведениях в лук сразу добавляют зелень - укроп, кинзу, реган. Уксус и прочее подают отдельно на стол, желающие наливают по вкусу.
Когда лет 20 с хвостиком назад работала официанткой в шашлыки/пиво наш хозяин вообще считал дурным тоном уксусом портить шашлык. А совсем продвинутые клиенты просили подавать на разных тарелках шашлык и отдельно лук