Скорая кулинарная помощь. Часть 2

Проверенные рецепты, планирование меню и многое другое.

Модератор: на-дин

Ответить
Аватара пользователя
Bepa
Super FlyLady*
Super FlyLady*
Сообщения: 8471
Зарегистрирован: Пн апр 16, 2007 2:45 pm
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 281 раз
Поблагодарили: 784 раза

Скорая кулинарная помощь. Часть 2

Сообщение Bepa »

Девочки!
Пишите здесь свои неотложные вопросы. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме.

В противном случае, автору будет выносится предупреждение.
Напоминаю, что наши замечательные модераторы :hug: составили каталог тем и каталог рецептов. Это очень удобно и очень наглядно.
Если мне хочется - сбудется!
Lawatera
Сообщения: 127
Зарегистрирован: Сб июн 01, 2013 10:01 pm
Благодарил (а): 372 раза
Поблагодарили: 69 раз

Re: Скорая кулинарная помощь. Часть 2

Сообщение Lawatera »

Я то же делаю бисквит для шарлотки как Fa расписала, маленькое уточнение, Муку нужно вводить в тесто несколькими приемами ,аккуратно перемешивая лопаткой. Если сразу много муки ввести, тесто "сядет".
Аленка неглупая
Super FlyLady*
Super FlyLady*
Сообщения: 7086
Зарегистрирован: Вс май 22, 2011 7:52 pm
Откуда: СПб
Благодарил (а): 7129 раз
Поблагодарили: 11802 раза

Re: Скорая кулинарная помощь. Часть 2

Сообщение Аленка неглупая »

Евгений писал(а): Чт янв 04, 2018 2:53 pm И в моих рецептах масло растительное идет, я заменяю сливочным. Можно конечно на тарелочке в микроволновой размягчить, но ....посуда, жир, время...
Сейчас у меня время есть, но... Режима нет
Зачем в микро? Просто оставить на столе с вечера. Утром масло мягкое без разогрева. Или не с вечера, а за несколько (пары хватит) часов до времени замеса. Часто советуют чтобы все что идет по рецепту в *замес* было комнатной температуры. Кроме наверное белков для безе.
Аватара пользователя
Евгений
Super FlyMan*
Super FlyMan*
Сообщения: 10278
Зарегистрирован: Сб июн 11, 2016 8:08 pm
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 1653 раза
Поблагодарили: 7612 раз

Re: Скорая кулинарная помощь. Часть 2

Сообщение Евгений »

Аленка, с вечера я не знаю, что буду печь утром, а утром, если встаю в пять, то в пять тридцать пирог уже в духовке.
Ульяновские Мы, Симбирские..
Аватара пользователя
Markovo4ka
FlyTeen
FlyTeen
Сообщения: 331
Зарегистрирован: Чт ноя 26, 2009 6:54 pm
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 6 раз

Re: Скорая кулинарная помощь. Часть 2

Сообщение Markovo4ka »

а мне нужна очень своеобразная кулинарная помощь...
где и как можно научиться готовить? может кто-то сможет дать совет... буду очень благодарна)
Аленка неглупая
Super FlyLady*
Super FlyLady*
Сообщения: 7086
Зарегистрирован: Вс май 22, 2011 7:52 pm
Откуда: СПб
Благодарил (а): 7129 раз
Поблагодарили: 11802 раза

Re: Скорая кулинарная помощь. Часть 2

Сообщение Аленка неглупая »

Евгений писал(а): Чт янв 04, 2018 6:37 pm Аленка, с вечера я не знаю, что буду печь утром, а утром, если встаю в пять, то в пять тридцать пирог уже в духовке.
Удивил...
Думала что я пофигистка, но еду и вообще жизнь я стараюсь планировать. У меня редко бывает *внезапная* еда. Наверное из-за лени? Заранее продуманное помогает делать меньше лишнего.
Аватара пользователя
Евгений
Super FlyMan*
Super FlyMan*
Сообщения: 10278
Зарегистрирован: Сб июн 11, 2016 8:08 pm
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 1653 раза
Поблагодарили: 7612 раз

Re: Скорая кулинарная помощь. Часть 2

Сообщение Евгений »

Я не могу и не умею планировать. Не мое. Импульсивный слишком. Может не быть сил и возможности что-то делать. А продукты приготовлены, портятся... Не, не моё. Решаю, что печь, за минуту до начала замеса, после включения духовки, во время мазания формы маслом..
Ульяновские Мы, Симбирские..
Аленка неглупая
Super FlyLady*
Super FlyLady*
Сообщения: 7086
Зарегистрирован: Вс май 22, 2011 7:52 pm
Откуда: СПб
Благодарил (а): 7129 раз
Поблагодарили: 11802 раза

Re: Скорая кулинарная помощь. Часть 2

Сообщение Аленка неглупая »

И я этого человека называла занудой...
Прошу прощения. Много раз.
Аватара пользователя
Евгений
Super FlyMan*
Super FlyMan*
Сообщения: 10278
Зарегистрирован: Сб июн 11, 2016 8:08 pm
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 1653 раза
Поблагодарили: 7612 раз

Re: Скорая кулинарная помощь. Часть 2

Сообщение Евгений »

Markovo4ka писал(а): Чт янв 04, 2018 6:41 pm а мне нужна очень своеобразная кулинарная помощь...
где и как можно научиться готовить? может кто-то сможет дать совет... буду очень благодарна)
Может тебе это поможет?
http://www.flylady.ru/fly/viewtopic.php ... 14#p930730
Ульяновские Мы, Симбирские..
Аватара пользователя
Markovo4ka
FlyTeen
FlyTeen
Сообщения: 331
Зарегистрирован: Чт ноя 26, 2009 6:54 pm
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 6 раз

Re: Скорая кулинарная помощь. Часть 2

Сообщение Markovo4ka »

Евгений писал(а): Чт янв 04, 2018 7:55 pm Может тебе это поможет?
http://www.flylady.ru/fly/viewtopic.php ... 14#p930730
Спасибо! Пойду изучать)
Аватара пользователя
Eco-nomKa
FlyTeen
FlyTeen
Сообщения: 450
Зарегистрирован: Пт ноя 04, 2016 2:29 pm
Откуда: Ближнее Подмосковье
Благодарил (а): 3656 раз
Поблагодарили: 2686 раз

Re: Скорая кулинарная помощь. Часть 2

Сообщение Eco-nomKa »

irina.a писал(а): Чт янв 04, 2018 5:31 amПекла банановый типа пирог, рецепт с ютуба...Через 15 минут это превратилось в осевшую, плотную, несъедобную лепёшку.
Выпечка с бананами вообще довольно плотная, влажная. Тут не получается привычная пористость. Вообще, как по мне, на любителя.
У меня есть рецепт, пирог по которому нравится домочадцам, а вот у меня как-то не идет. Если еще актуально, могу написать.
Remember why you started.
Аватара пользователя
Красавица
FlyLady
FlyLady
Сообщения: 2099
Зарегистрирован: Вс июн 13, 2010 2:48 pm
Откуда: регион 37
Благодарил (а): 3757 раз
Поблагодарили: 2229 раз

Re: Скорая кулинарная помощь. Часть 2

Сообщение Красавица »

Евгений писал(а): Чт янв 04, 2018 2:53 pm Мне с утра перед работой не до кулинарных изысков.
Бисквиту хорошо бы полежать,можно сутки.Пеки с вечера.
Евгений писал(а): Чт янв 04, 2018 1:51 pm Я рассуждаю с мужской точки зрения, наверное, но я не притронусь к выпечке, если использовать многоступенчатый процесс. Это надо быть профи в этом деле и любить его.
Это только читать страшно,а попробуй и всё получится.Жена сибиряка всё очень понятно расписала.
Ничего не попишешь.
Аватара пользователя
Евгений
Super FlyMan*
Super FlyMan*
Сообщения: 10278
Зарегистрирован: Сб июн 11, 2016 8:08 pm
Откуда: Ульяновск
Благодарил (а): 1653 раза
Поблагодарили: 7612 раз

Re: Скорая кулинарная помощь. Часть 2

Сообщение Евгений »

С вечера я нет. Тогда нет, когда работал..
А потом будет видно...
Ульяновские Мы, Симбирские..
Аватара пользователя
irina.a
FlyTeen
FlyTeen
Сообщения: 308
Зарегистрирован: Пн мар 27, 2017 3:28 pm
Откуда: Иркутская область
Благодарил (а): 1093 раза
Поблагодарили: 1227 раз

Re: Скорая кулинарная помощь. Часть 2

Сообщение irina.a »

Eco-nomKa писал(а): Сб янв 06, 2018 9:13 pm Выпечка с бананами вообще довольно плотная, влажная. Тут не получается привычная пористость. Вообще, как по мне, на любителя.
У меня есть рецепт, пирог по которому нравится домочадцам, а вот у меня как-то не идет. Если еще актуально, могу написать.
Если можно, напиши! Попробую ещё раз, когда будут бананы для спасения.
Между этим надо успевать жить
Аватара пользователя
Eco-nomKa
FlyTeen
FlyTeen
Сообщения: 450
Зарегистрирован: Пт ноя 04, 2016 2:29 pm
Откуда: Ближнее Подмосковье
Благодарил (а): 3656 раз
Поблагодарили: 2686 раз

Re: Скорая кулинарная помощь. Часть 2

Сообщение Eco-nomKa »

Я напишу исходный рецепт, а потом свои комментарии.
Банановый пирог.
120г белого сахара и 60г коричневого сахара взбить миксером с 120г маргарина или сливочного масла. 3-4 банана размять вилкой, смешать с масляной смесью, вбить туда два яйца, добавить несколько капель миндальной эссенции. Затем добавить 150г муки с разрыхлителем. Тесто тщательно вымесить, переложить в смазанную маслом форму и поставить в разогретую до 180гр духовку, выпекать около часа. Минут через 50 проверить. Не вытаскивать сразу из формы, дать минут 30 подостыть, потом уже доставать.

Я сахара кладу намного меньше, грамм 120 (2/3 граненого стакана), сахар белый. Миндальную эссенцию обычно кладу, но можно и без нее, не критично. Вместо разрыхлителя кладу соду, гашеную уксусом. Муку - обычно на глаз, до густого теста, примерно как на оладьи.
У меня дурная газовая духовка, я всю выпечку (кроме хлеба) пеку на минимальном огне, так что насчет времени и температуры не смогу подсказать.
В итоге получается влажный, плотный пирог, который может неделю запросто пролежать в холодильнике, и ничего ему не будет. Вкусно со сметаной и кофе ;)
Но как по мне, то банановая выпечка - на любителя.
Remember why you started.
Аватара пользователя
Eco-nomKa
FlyTeen
FlyTeen
Сообщения: 450
Зарегистрирован: Пт ноя 04, 2016 2:29 pm
Откуда: Ближнее Подмосковье
Благодарил (а): 3656 раз
Поблагодарили: 2686 раз

Re: Скорая кулинарная помощь. Часть 2

Сообщение Eco-nomKa »

И да, мужу банановый пирог больше нравится в теплом виде (он свой кусок подогревает перед тем как съесть), а я, если ем, то предпочитаю хотя бы комнатной температуры, плюс холодной сметанки на него :lol:
Remember why you started.
Ответить

Вернуться в «Лётная поваренная книга»