Скорая кулинарная помощь. Часть 2

[Bepa]

Девочки!
Пишите здесь свои неотложные вопросы. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме.
В противном случае, автору будет выносится предупреждение.
Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем и каталог рецептов. Это очень удобно и очень наглядно.

[Asaly]

Купила вчера нектаринов, положила в холодильник. И видимо что то там глюкануло, замерзли они у меня. После разморозки стали резиновые какие то, не вкусные.
Кроме выпечки и варенья больше в голову ничего не лезет. Есть ещё варианты?

[irishechka]

Я обычно режу кусочками мелкими и заливаю желе. Можно добавить яблок и бананов.

[Bepa]

Asaly, в кашу добавить

[Svetter]

Сколько в стакане (которые в рецептах как мера) мл? Или каждый подразумевает свой стакан? Интернет выдает - от 200 до 250.

[Conia]

Я всегда на 200 граммовый ориентируюсь.

[Svetter]

Я уже приготовила, решив, что стакан - 250 мл, а в прошлый делала, из расчета что стакан - 200 мл, но пирог был влажный, потому решила увеличить стакан, но 200 было лучше.
Большая просьба к тем, кто выкладывает опробованные рецепты, и не может без меры в стаканах обойтись. Укажите - сколько он этот Ваш стакан. "Особо одаренные" сами рецепт в удобную для себя меру приведут.

[Moloko]

Нужна коллективная помощь! Перепал мне тут кусок оленины. С косточкой. Как готовить не знаю, может кто подскажет? В инете читаю, что вроде замачивать надо предварительно, а в чем? Просто в воде?

[Аленка неглупая]

Оленину можно готовить как говядину.
Много олежек в свое время съели. Мы жили тогда на побережье, рядом тундра.
Запаха особо не помню, привкус есть - ягеля.
Вообще, оленина деликатес - дорогое мясо. Ценится ещё и за то что в нет (или почти нет) холестерина.

[Лиа]

Как тот, кому долго и много перепадало от охотничьих щедрот (лось, косуля, кабан, медведь...) скажу, что самое лучшее из такого мяса - котлеты и др. в том же молотом дУхе.
Котлеты получаются нежные и очень-очень вкусные, а всё остальное жестковато и слегка специфично в плане запаха (бульон, холодец, тушёное мясо...).

[свекровь]

Для меня тоже запах дикого мяса специфический, всегда делала котлеты, с добавлением жирной свинины или сала для сочности, и побольше приправ для аромата.

[Жаворонок]

Обычно в молоке или сыворотке вымачивают, чтобы специфический привкус убрать. Готовить действительно либо фарш, либо тушить. Вряд ли вам молодой зверь перепал.

[Аленка неглупая]

Шашлыки из оленьей вырезки - ням!
Но это именно из вырезки и из молодой самки.

[MarinkaL]

А никто не знает как ускорить созревание хурмы? Купила при случае - рыжая, но ещё б ей дозреть..лежит вторую неделю в холодильнике в овощном ящике и ничего. Для созревания разложены между яблоки - чего-то они вроде должны выделять для созревания хурмы. А без холодильника она вянет и тоже не зреет

[Asaly]

В морозилку её слегка подморозить, но не замораживать. Так же смеет айва.

[Аленка неглупая]

А никто не знает как ускорить созревание хурмы? Купила при случае - рыжая, но ещё б ей дозреть..лежит вторую неделю в холодильнике в овощном ящике и ничего. Для созревания разложены между яблоки - чего-то они вроде должны выделять для созревания хурмы. А без холодильника она вянет и тоже не зреет

В один пакет с яблоками или бананами положить. Завязать плотно.
Выделяют она ацетилен. Он и способствует созреванию.