Кондитерский раздел (выпечка)
Модератор: на-дин
- Maybe
- FlyTeen
- Сообщения: 341
- Зарегистрирован: Чт ноя 03, 2005 11:38 am
- Откуда: Novosibirsk, Russia
- Поблагодарили: 14 раз
Кондитерский раздел (выпечка)
- irishechka
- FlyTeen
- Сообщения: 701
- Зарегистрирован: Пн фев 27, 2012 12:23 pm
- Благодарил (а): 378 раз
- Поблагодарили: 341 раз
Re: Кондитерский раздел (выпечка)
Юлианна Печем бисквит из 7 яиц. По желанию можно добавить какао.
Крем: 600гр. творога перемолоть на мясорубке. Взбить 250гр. масла сливочного и 250 гр. сахарной пудры + 1 п ванильного сахара. Добавить 3 желтка. Все смешать, выложить на бисквит.
На верх. Взбиваем 6 белков с 300гр. сахарной пудры. Сварить на паровой бане. Добавить 1 ч.л. уксуса. Выложить сверху на крем, разровнять.
Это оригинальный рецепт.
Мы в творожный крем желтки не добавляем. Вкус от этого не страдает совсем.
И чтоб не заморачиваться с варкой белковой массы, покупаем крем кондитерский для взбивания СмачноШеф. Несколько минут взбивания миксером и на торт.
- irishechka
- FlyTeen
- Сообщения: 701
- Зарегистрирован: Пн фев 27, 2012 12:23 pm
- Благодарил (а): 378 раз
- Поблагодарили: 341 раз
Re: Кондитерский раздел (выпечка)
Печем бисквит из 6 яиц.
Крем: 1л. апельсинового сока, 3 ванильных пудинга, 9 ст.л. сахара.
В миску высыпаем пудинги, добавляем сахар, размешиваем и постепенно вливаем сок, чтоб не было комочков. Ставим на медленный огонь. Варить до загустения, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. После закипания ( появятся пузырьки) поварить еще полминутки и снять с огня, не прекращая помешивать. Немного остудить и выложить на бисквитный корж, разровнять.
На верх все тот же кондитерский крем. 0.5 л взбить миксером до загустения.
- SuisseAnna
- Super FlyLady
- Сообщения: 4480
- Зарегистрирован: Пн апр 27, 2015 3:01 pm
- Благодарил (а): 1618 раз
- Поблагодарили: 3466 раз
Re: Кондитерский раздел (выпечка)
Re: Кондитерский раздел (выпечка)
- Евгений
- Super FlyMan*
- Сообщения: 10278
- Зарегистрирован: Сб июн 11, 2016 8:08 pm
- Откуда: Ульяновск
- Благодарил (а): 1653 раза
- Поблагодарили: 7612 раз
Re: Кондитерский раздел (выпечка)
Пряники
Кефир 1 пакет (скорее всего 0,5 литра)
Сахар 1 ст
2 желтка
Сода пищевая
Соль
Мука (замесить некрутое тесто, испечь пряники, испеченные искупать в креме)
Крем: 2 белка яичных и стакан сахара взбить.
-
- FlyTeen
- Сообщения: 585
- Зарегистрирован: Пн июл 22, 2013 5:32 am
- Откуда: Тюмень
- Благодарил (а): 246 раз
- Поблагодарили: 796 раз
Re: Кондитерский раздел (выпечка)
- Евгений
- Super FlyMan*
- Сообщения: 10278
- Зарегистрирован: Сб июн 11, 2016 8:08 pm
- Откуда: Ульяновск
- Благодарил (а): 1653 раза
- Поблагодарили: 7612 раз
Re: Кондитерский раздел (выпечка)
Три рецепта выложил разных. Как скажете, надо или не надо.
В основном выпечка и торты в рукописных рецептах. В основном советские времен 80-х годов.
-
- FlyTeen
- Сообщения: 585
- Зарегистрирован: Пн июл 22, 2013 5:32 am
- Откуда: Тюмень
- Благодарил (а): 246 раз
- Поблагодарили: 796 раз
Re: Кондитерский раздел (выпечка)
На коленке набросанный рецепт "пряников" из какого-то оладушкового теста, даже без мёда и специй, которые потом надо "в креме купать" (а то, что потом скорее всего сушить ещё, ты не указываешь, ты ж и сам наверное не знаешь, да, ты же не пёк) на мой взгляд ценности не представляет.
Зачем тебе это?
- Шпилькина
- FlyLady
- Сообщения: 1962
- Зарегистрирован: Пт окт 31, 2008 1:29 pm
- Откуда: Санкт-Петербург
- Благодарил (а): 70 раз
- Поблагодарили: 138 раз
Re: Кондитерский раздел (выпечка)
- zvezda
- FlyLady
- Сообщения: 1743
- Зарегистрирован: Сб фев 06, 2016 4:17 pm
- Откуда: Краснодарский край
- Благодарил (а): 1788 раз
- Поблагодарили: 1219 раз
Re: Кондитерский раздел (выпечка)
Кекс Диетический
Яйцо 1
Маргарин 50
Сахар 0,6 ст
Молоко 0,5 ст
Мука 1 ст
Разрыхлитель 10 гр
Соль 1 щепотка
Смешать все ингредиенты и выпекать в форме 20 минут.
Кекс получился очень вкусный, но местами попадаются кислинки. Возможно, много разрыхлителя. Ну и маргарин у меня был просроченный
-
- FlyTeen
- Сообщения: 591
- Зарегистрирован: Вс дек 01, 2013 8:00 am
- Благодарил (а): 362 раза
- Поблагодарили: 454 раза
Re: Кондитерский раздел (выпечка)
На 500 гр муки: 8 яиц, 500 гр сахарного песка, 500 гр сливочного масла, 1 лимон (источник: «Краткая энциклопедия домашнего хозяйства», изд-во «Советская энциклопедия» 1984 г).
Мои добавки: форму я все же обкладывала пекарской бумагой, обильно смазанной маслом и посыпанную сахаром. В бисквитную массу добавляла и ванильный экстракт, и мелко натертую, настоянную на коньяке цедру. Как-то и замоченные в коньяке и сухофрукты туда отправляла, так же испортить не удалось (только запекался он чуть дольше ):P .
Хранила бисквит в картонной коробке, которая стояла на прохладном окне, обернутым в несколько листов белой бумаги А4.
-
- FlyTeen
- Сообщения: 591
- Зарегистрирован: Вс дек 01, 2013 8:00 am
- Благодарил (а): 362 раза
- Поблагодарили: 454 раза
Re: Кондитерский раздел (выпечка)
В штоллены добавляются дрожжи, в английский рождественский кекс ничего не из разрыхлителей не добавляют, туда идет, как правило, лишь большое количество алкоголя ( на замочку сухофруктов и на пропитку) . Но я как-то в молодые года с такими кексами экспериментировала и пришла к выводу, что он лучше получается, если туда все же добавить соду, гашеную лимонным или апельсиновым соком - попушистей и полегче как-то
- zvezda
- FlyLady
- Сообщения: 1743
- Зарегистрирован: Сб фев 06, 2016 4:17 pm
- Откуда: Краснодарский край
- Благодарил (а): 1788 раз
- Поблагодарили: 1219 раз
Re: Кондитерский раздел (выпечка)
Только пожалуйста без какао и мёда.
- marouska
- FlyTeen
- Сообщения: 859
- Зарегистрирован: Вс дек 20, 2009 9:30 pm
- Благодарил (а): 253 раза
- Поблагодарили: 2111 раз
Re: Кондитерский раздел (выпечка)
- NataAkyol
- FlyLady
- Сообщения: 2481
- Зарегистрирован: Сб ноя 30, 2013 6:42 pm
- Откуда: Турция, Анталия
- Благодарил (а): 1781 раз
- Поблагодарили: 4050 раз
Re: Кондитерский раздел (выпечка)
ТРИЛЕЧЕ
для кекса:
4 яйца взбить с 1.5 чайным стаканом сахара в хорошую пену.добавить 1 стакан муки,1 пакетик ванильного сахара и 1 пакетик разрыхлителя.осторожно спатулой перемешать и выложить в смазанную маслом стеклянную глубокую форму.поставить в духовку разогретую до 180 градусов на 40-50 минут по рецепту,у меня через 20 минут было готово.так что смотрите по вашей духовке.в это время приготовим молочный щербет.
для щербета:
3 стакана холодного молока,200 гр.сливок 35%,1 стакан сахара взбить миксером,чтобы была большая пена
п.с.кто любит пожирнее,можно щербет сделать так-2 стакана молока,стакан сахара,400 гр сливок
достаём наш кекс,зубочисткой делаем много дырочек,режем на порционные квадратики.как кекс слегка остынет поварёшкой черпаем щербет и равномерно поливаем кекс.выливаем всё,кекс в себя впитает щербет.ставим в холодильник минимум на 3 часа,можно на ночь,прикрыв плёнкой.
готовим карамель:
на маленьком огне расплавляем 5 ст.л сахара до коричневого цвета.добавляем пару ст.л сливочного масла комнатной температуры.перемешиваем быстро и также быстро вливаем 200 мл 35% сливок.всё мешаем по быстренькому)))у меня сначала какими то комками всё застыло,но я продолжала долго мешать на маленьком огне.всё растворилось и стало однородной массой.получилась обалденная карамель!хоть и пришлось с ней повозиться...
достаём наш пропитанный кекс и слегка тёплой карамелью поливаем верх,равномерно распределяя по поверхности.
готово!подаём в виде квадратиков,на которые мы заранее порезали корж.
очень вкусный и лёгкий десерт.попробуйте!