Куриный канкан, или блюда из птицы

[Aika]

Подробный список всех рецептов этой темы здесь

[Lusinka]

Дополняю. Я брала одну грудку и мясо с двух окорочков, мяса очень много в итоге. Теста на такое количество мало. Муки тоже подбавляла, слишком жидкое .
Если положить перец горошком , то потом не забыть вытащить .
Спиртное и зелень не добавляла.
А вообще очень вкусно !

20190906_173053.jpg

[Amalia]

У меня вынужденный эксперимент.Приходила подруга вчера,и мы открыли бутылку пива (муж в командировке,залезла в его запасы)..Пиво из специализированной пивоварни,ну думали посидим,хюгге.Выплюнули обе(крепкое).

Замариновала я значит в нем куриное филе ,а сегодня поджарила.Ничего так получилось.К нему лапшу китайскую обжарила с зелёным горошком.Вот такой ужин

[mariadelo]

Отбивные из куриной грудки. Грудку разрезать пополам, отбить, выложить на застреленный фольгой противень, посолить, поперчить. Грибы пережарить с луком и выложить поверх курицы. Перец сладкий нарезать и положить на грибы. Всё это дело покрыть сырной шапочкой( тертый сыр, чеснок, майонез). В духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. У меня электрическая, в газовой думаю быстрее будет. Когда золотистая сырная шапочка станет, можно вынимать.

IMG_20190929_135338_198.jpg

[mariadelo]

Индейка в сливках. Крупную луковицу нарезать, индейку - дольками, грибы - как угодно. Всё пожарить на сковороде до почти полностью выпаренной жидкости. Добавить соль, перец, базилик, имбирь сухой, 2ст.ложки муки. Влить 500 гр.сливок и тушить до загустения соуса.

IMG_20191107_115805_758.jpg

[Nadiya]

Nadiya, поделитесь, пожалуйста, как готовите утку. Теперь мама так готовит. Но мне интересны и другие рецепты.

Я тоже люблю начинку в утке. Если делаю целиком тушку то мою, натираю солью и специями, набиваю крупно порезанными кислыми яблоками и черносливом, заказываю зубочистка и, сверху солю перчу, кладу в рукав и часов на 6 -7 при 130 градусов. Если нужна корочка, то мешок разрезать, сок слить и пока срезание сливает догреть духовку до 220 и с обдувом на 20 мин Макс.
Сейчас ТК едем в гости, я подготовила грудки - надрезала шкурку до мяса, натерла солью, перцем засунула в вакуумный мешок (у каждой свой) и в мульте на т-ре 60 гр в воде держала 2 часа. Приедем - сниму мешки и быстро обжарю с двух сторон. Дать отдохнуть 10 мин под фольгой и подавать нарезав на дольки. Забыла варенье , ТК лучше всего такие грудки с кислым вареньем, брусничное, кр смородина..ну. Ладно..

[Nadiya]

Отдохнуть 1-2 минуты!

[Fa]

Насчёт 2 часов в воде не поняла я ещё.

[Sirenaa]

Полагаю, в мультиварку налить воды и держать там грудки в вакуумном пакете на 60 гр.

[PhonLady]

Ага, это называется су-вид. Медленное приготовление в вакууме при низкой температуре. Модная нынче тема

[Nadiya]

Да верно, по технологии Су вид когда продукт готовится при низкой температуре в собс.соку. нужен вакууматор и аппарат. Я обхожусь вакууматором с Али и мультиваркой Редмонд с опцией мультиповар.
Грудки были оч вкусные, прямо таяло во рту

IMG_20191224_183654-648x1152.jpg

[Amalia]

На вид просто обалденные!

[Fa]

Последние 2,5 месяца приходится много готовить, т.к. семья в одном месте самоизолировалась .
Шницели из куриной и индюшачьей грудки уже в каких только видах не жарила: и в кляре, и в яйце, и в сухарях, и двойной яично-мучной панировке.
Сегодня развела смесь с яйцом, соевым соусом, а вместо муки - кукурузный крахмал. Получилось вкусно как всегда, но, главное, немного по-другому, что ценно.

[SuisseAnna]

Запекла кусочки курицы в тыкве, кроме курицы положила туда измельченные лук, перец, помидоры, чеснок и картошку, специи, добавила оливковое масло. Готовила в духовке при температ 180 гр. Вкусно.

[Nadiya]

Nadiya,
сорри за офф, но 26 минут на курицу..это полуфабрикат? У нас такие есть, уже в соусе-20 мин на обжарку и ффсе. Практически только на сковородку выложить.

2 грудки, нарезать кубиком 2*3, пока режу - сковорода греется. Грудки на сковороду, режем лук, лук на сковороду - режем 1 морковку, морковь на сковороду - режем капусту молодую (у меня скучала 1/5 кочана), все перемешивается в процессе, (должна признаться что лук и морковь были почищены заранее) , как только все "поженилось" и курица запечаталась (стала чуть белой ) - в сковороду сыр творожный с паприкой всю упаковку 250 гр, перемешать, разбавить чуть молоком или сливками. Ставим воду на пасту, начинаем резать овощи на салат (морковь, сл перец, огурец, салат, кукуруза из банки лук) Между делом мешаем курицу и подливаем молока если надо. закипела вода - высыпем пасту.. За те 10 мин, дорезаем салат, заправляем. Салат можно подавать, пока паста варится, они едят салат, я режу себе помидорный салат. Паста сварилась - слила, разложила по тарелкам , добавила курицу, сковордку замочить. Готово.
Куриное филе маленькими кубиками и за 20 мин приготовится

[Lusinka]

Оладьи из кабачков с куриной грудкой (рецепт с сайта Меню недели)

Ингредиенты:
• кабачок – 250 грамм
• грудка куриная – 200 грамм
• яйцо – 2 штуки
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• чеснок – 2 зубчика
• Масло растительное – для жарки
• мука – 60 грамм
• сметана – 2 столовые ложки
Приготовление:
Кабачок (молодой) потереть на крупной терке. Куриную грудку порезать мелким кубиком. Чеснок подавить через пресс. Муку желательно просеять.Соединить все ингредиенты, добавить яйца и сметану, соль, перец по вкусу.

Хорошо разогреть сковороду , добавив немного растительного масла. Выкладывать ложкой оладьи и слегка их формировать. Они не должны быть очень тонкими, оптимально – около сантиметра. Сразу же уменьшить огонь, закрыть крышкой и жарить около трех минут, затем перевернуть, закрыть и еще три-четыре минуты.