Заморозка - готовим впрок

[Lawatera]

Сочные абрикосы, помидоры при сушке чернеют. Я их не выбрасываю, добавляю зимой в компоты. А из сочных абрикос сушу пастилу.

[Депрессивный позитив]

Звезда для этого нужны отдельные мощные морозильные камеры с высокой производительностью кг/сутки по замораживанию. Так как при заморозке ящик, в который кладешь теплый продукт должен быть пустым. И малыми партиями надо..

Мощность морозильных камер примерно одинаковая.
Ящик не обязательно должен быть пустым. Малыми партиями тоже не обязательно

[Евгений]

Депрессивный позитив, обоснуй, пожалуйста, с технической и физической точки зрения.

[Депрессивный позитив]

Евгений, на сколько хорошо вы разбираетесь в устройстве холодильника/морозильнтка?
Скорость заморозки зависит от мощности компрессора и его срока эксплуатации. Чем Компрессорны по мощности примерно одинаковые.
Если вы в замороженную морозилку наполнненую другой заилрозкой он заморозит быстрее, нежели вы положите тот же продукт в пустую.
Вы исходите из теории, а я из практике. Не одного холодильника и морозильника, а из очень многих
И я знаю принцип их работы.

[helenhrom]

Два контейнера черешкового сельдерея и три пакета его же зелени для бульона ушли в заморозку.

[Депрессивный позитив]

Пока заморозила баклажаны, предварительно обжаренные, немного перца, груши, нектарины, малина, черника, абрикосы, зажарку для супа, морковь порезанную на плов или другие блюда на второе.кукуруза в початках, зелень, пицца. в планах персики. И не знаю что еще из летнего ассортимента. Что еще стоит отправить в морозилку?

[Lusinka]

Можно еще свеклу тертую для борща, кабачки .

[Вераничка]

Смысл свеклу замораживать, она копейки стоит.

[Депрессивный позитив]

Я морозила как-то. В смысл не в экономии денег, а в экономии времени. Так быстрее получается. Я с этой же целью, сэкономить время, заморозила в этот раз зажарку для супа.

[sol-lena]

Пока не нашла как лучше морозить баклажаны. Хочу заморозить кружочками. Наверное лучше сырыми, чем обжаренными?Есть люблю или с яичницей, или обваленными в зелени

[Евгений]

Евгений, на сколько хорошо вы разбираетесь в устройстве холодильника/морозильнтка?
Скорость заморозки зависит от мощности компрессора и его срока эксплуатации. Чем Компрессорны по мощности примерно одинаковые.
Если вы в замороженную морозилку наполнненую другой заилрозкой он заморозит быстрее, нежели вы положите тот же продукт в пустую.
Вы исходите из теории, а я из практике. Не одного холодильника и морозильника, а из очень многих
И я знаю принцип их работы.

А кто и как будет оценивать мои знания? И как ты узнала, основываясь на каких знаниях и опыте, я пишу? Достаточно ли твоего знания принципа работы морозильника и практики, чтобы делать такие безапелляционные заявления? Что является главным в процессе заморозки для получения высококачественного продукта? И как этого достичь? Доверяешь ли ты научным данным в этих вопросах? Или только на собственном опыте? Ты делала экспертизу собственной заморозки при этом? Определяла размер и структуру кристаллов льда? Особенно интересует качество уже замороженных продуктов, когда им под бок кладут килограмм-другой теплой продукции... Успевают,интересно, они совсем растаять или наполовину...
А от теплоизоляции(толщины стенок и самогг материала), типа хладагента, мощности и эффективности компрессора вообще ничего не зависит? это супер!!

[Lawatera]

Пока не нашла как лучше морозить баклажаны. Хочу заморозить кружочками. Наверное лучше сырыми, чем обжаренными?Есть люблю или с яичницей, или обваленными в зелени

Можно для пробы заморозить несколько сырых кружков баклажана и несколько обжареных, а через несколько дней все достать и сравнить,какой вкус и вид заморозки вам понравился больше. Потому что у всех вкусы разные, что одному прямо "Ах",для другого - просто гадость.

[Lennchik]

Евгений, а ты сам-то на свои вопросы ответить можешь? Ты так же безапелляционно несешь свое мнение и советы, зачастую основанные лишь на личных размышлениях. Знания можно оценить по изреченным сентенциям, если только нет цели прикинуться кем-то иным. Депрессивный позитив и сама тебе ответит, мне просто бросается в глаза двойственность стандартов - от других ты чуть ли не экспертиз требуешь, а сам, ничтоже сумняша, раздаешь советы в разных темах. И да, я помню про вылетающие из микроволновки волны. Знание физики можно оценить.

[Tosya]

Особенно интересует качество уже замороженных продуктов, когда им под бок кладут килограмм-другой теплой продукции... Успевают,интересно, они совсем растаять или наполовину...

Вставлю свои 5 копеек... От килограмма-другого теплой продукции (ну как теплой - комнатной температуры) ничего не растает ни полностью, ни наполовину. Проверяла.
Не знаю, может в первые минуты какой-то миллиметр и подтаивает, но от соприкосновения с -18 часть нового продукта, прилегающая к заморозке, моментально охлаждается, и дальше уже ничего не подтаивает.
А если положить новую порцию на заморозку сверху, то еще и законы физики помогают - тепло-то вверх поднимается.

И не надо так истерить - не по-мужски это ((((

[Аленка неглупая]

Смысл свеклу замораживать, она копейки стоит.

Сегодня в *Окее* смотрела - свекла 40,50. Кабачки 39,99.