Кухонные ножи и все о них

[Modus]

У меня наборчик ножей Винзер, ему уже года 4, очень довольна. Удобные ручки, хорошая сталь ЛМ подтачивал только один раз , режут отлично. В наборе у меня их 5. разных по размеру.

[Ninav]

Купила 2 ножа икеевских ЮННСАМ (филейный и для чистки овощей) и точилку к ним. Уже полгода в полном восторге. Подточить, и то, не очень сильно, пришлось один раз. Режут практически все, кости только не пробовала. Ручки удобные, хранятся на магнитной планке.

[Oldys]

Oldys, а что за ножи? Керамические?

нет, металлические. Самура (samura)
Сначала нам показалось, что ручки тонковаты - но когда попробовали резать, оказалось что нет, очень удобные.
Муж купил два - большой поварский (шеф) и поменьше универсальный.

[Fa]

У меня особо фирменных нет. Но есть любимые: икеевский универсальный с 14 см лезвием и ещё два одинаковых Трамонтина (с тонким лезвием для томатов, но он у меня тоже почти универсальный). Ещё есть небольшой нож-пила для хлеба, если не нарезанный куплю. Они недорогие, меняю раз в несколько лет.

[Fa]

Дочери собрала набор Трамонтина из нескольких разных. Неплохая фирма, не профессиональные ножи, конечно.
У них есть ещё набор Самурая, но зять их использовать не даёт нА повседневке , только сам ими работает.

[Airenne*]

Мама моя попросила у Деда Мороза точилку для ножей, которую ей по телику показали и которая точит, в числе прочего, ножи-пилки и ножницы. Название не помнит. Если кто догадается, о чем речь, маякните, пожалуйста. А то я не готова пересматривать весь телевизор в поиске рекламы этой точилки

[Вераничка]

Airenne*, вполне возможно что мама видела вот это

Screenshot_20201211_083124.jpg

Screenshot_20201211_083144.jpg

Смотрела отзывы, одна звезда, народ плюётся

Мне с заказом не помню чего шла в подарок вот такая

Screenshot_20201211_083950.jpg

Как ни странно точит вполне себе ножницы, на работе пользуюсь. Ножи не пробовала. для дед мороза она наверное простовата
Ещё на ВБ как то покупала ножи разрекламируемой марки, там была и точилка, но 2тр меня жаба задушила. Может там поискать?

[Airenne*]

Вераничка, спасибище! Очень вероятно, что оно. Посмотрю, если что, отговорим Деда Мороза ))

[Fox]

Крайне не рекомендую пользоваться подобными точилками, если у вас хорошие ножи! Вы их испортите!
Эти точилки подойдут только для дешёвых ножей из мягкой стали, которые постоянно тупятся. Их не жалко.

Ножи из хорошей стали вообще не точят - нет надобности. Их только наводят мусатом.
Это из собственного опыта, а не теоретика.

[Fox]

Кто нибудь пользуется ножами китайского бренда XITUO?
Бренд молодой, работают с 2006 года. То что делают на вид и по отзывам хорошего качества, а по деньгам совсем не дорого.
Я не смог найти ни одного плохого отзыва. Меня это смущает. Или плохо искал...

У них несколько разных линеек ножей. Вот пара из них:

Hd327bfe895d3457cadff95d44046811ev.jpg

HTB1FaSUaVzsK1Rjy1Xbq6xOaFXaM.jpg

[Fox]

... продолжу. Что я выяснил:

Данные ножи изготовлены из китайской стали марки 7Cr17 - у неё средние показатели твёрдости 54-56 HRC, что для домашнего использования вполне неплохо. Хотя сами китайцы заявляют твёрдость 56-58 HRC, что для этой стали многовато... Такие ножи удобно наводить мусатом.
Понятно что эти узоры под Дамасскую сталь, не более чем бутафория, но китайцы за неё и особо денег лишних и не просят, а выглядят прикольно.
Обещают хороший угол заточки - твёрдости этой стали должно хватить. Как там оно будет на самом деле - хз. По отзывам лист бумаги А4-80гр режет легко.
Ручки сделаны из натурального дерева. Из какого - тайна покрытая мраком. Всё ровно и хорошо отполировано. Для профессиолнального использования они врядли подойдут. А для дома вполне.

nnnn.JPG

На данный момент такой шеф, стоит 902,83 руб.
Длинна 335мм, длинна лезвия 200мм

У меня неплохой Шеф-нож уже есть, поэтому посматриваю в сторону такого, 7ми дюймового:

HTB1O5V7WhYaK1RjSZFnq6y80pXan.jpg

Полная длина: 30,3 см
Длина лезвия: 18 см (7 дюймов)
Ширина лезвия: 4,8 см
Толщина лезвия: 2,0 мм
Вес:210 г
Цена: 858,79 руб.

ЗЫ. Мне не платят за продвижение этой торговой марки
Это обычные, недорогие, китайские ножи, которые выглядят неплохо и в доме являются расходным материалом.

[Лиа]

Fox
На мой взгляд, такие ножи не самые практичные.
Поясню.
1. Рукоять состоит из 3-х деталей. Это менее надежно, чем целая.
2. Дерево приятно к руке, но потеряет вид быстрее, чем сталь.

Последние мои ножи полностью стальные и единые (лезвие переходит в рукоять). Их очень легко мыть, нигде ничего не застревает, внешний вид не теряют. На данный момент они мне нравятся больше всего. (Ещё есть с дерев. и пласт. рукоятями.)

[Fox]

Лиа, я с тобой полностью соглашаюсь! Для кухни, деревянные рукоятки на мой вкус не очень хороши, даже если сделаны из твёрдых пород дерева. Хотя я свои ножи мою только вручную! У меня галочка на сей счёт. Жена свои часто в посудомойке моет. Пластиковые ручки мне совсем как-то не нравятся.

И да, у меня шеф тоже полностью металлический, как и у тебя! Я не в диком восторге от него - это не нож моей мечты, но на данный момент он меня устраивает. Хотя, если попадётся лучше - обязательно заменю.

ЗЫ. Для пробы и разнообразия, у китайцев себе заказал 7ми дюймовый, как на крайней картинке, а жене 5ти дюймовый сантоку. Посмотрим...
Если будет интересно, постараюсь написать правдивый краткий обзор.

[Лиа]

Fox, конечно, интересно!
Я еще на керамические ножи посматриваю. Нравится их легкость и острота, смущает хрупкость.
Но пока ничего нового из ножей покупать не планирую. Имеющиеся полностью устраивают.
Все свои ножи моем только вручную, т.к. других вариантов у нас просто нет.

[Fox]

Я еще на керамические ножи посматриваю. Нравится их легкость и острота, смущает хрупкость.

В своё время "наигрался" с ними. Как не старайся осторожно резать, всё равно через какое-то время получается скол - и в мусорку. Одноразовые они... Имхо все их достоинства, описанные маркетологами на деле ничего не стоят. Острые они только в самом начале. По лёгкости - не намного легче металлического ножа такого же размера. Популярны обычно небольшие - овощные. А что ими ещё резать?